[食譜] 印度風香料優格牛肉咖哩。

[Agneta (期待豔陽天)]

詳細步驟無音樂blog http://ppt.cc/5fXH

上回發表自磨印度香料garam masala的時候，也一併做了羊肉咖哩，
那時候加在咖哩內的是酸奶，整體風味也因此溫醇了些，
這次買不到羊肉，改用牛肉來做。

和Lamb rogan josh 有點類似，都是滿滿辛香的小種子們磨成粉，
溫暖香氣撲鼻。最大的不同就是加了辣椒，小小幾根可是辣到流淚啊，
加上許多蕃茄、香菜和洋蔥，蔬菜的清爽很解膩。
取代酸奶，我用了無糖的優格，加了新鮮香菜切碎拌入。


印度風香料優格牛肉咖哩 (for 4)

<材料>
a. 咖哩醬
小茴香籽       2 大匙
香菜籽         2 大匙
黃芥末籽       1 小匙
綠荳蔻         3 個
黑胡椒粒       2 小匙

生薑           1 小塊(去皮，約3公分立方即可)
洋蔥           2 顆
大蒜瓣         4 瓣
紅辣椒         3 根
新鮮香菜       3 大株

b. 咖哩
燉煮用牛肉塊    900 g (切大塊)
橄欖油           少許
月桂葉           2 片
去皮蕃茄        450 g (切小塊)
蕃茄濃縮醬       2 大匙(tomato paste)
高湯            300 g
無糖優格        250 g
新鮮香菜         3 大株


<作法>
1. 將小茴香籽、香菜籽、黃芥末籽、綠荳蔻和黑胡椒粒放在鍋中小火炒香。
   放入調理機/果汁機中打成粉末，先不要拿出來。

2. 連同作法1的粉末，繼續加入生薑、洋蔥、大蒜瓣、
   紅辣椒和新鮮香菜到調理機/果汁機，打成泥狀倒出備用。

3. 橄欖油熱鍋，將牛肉塊表面煎熟取出。
   另將作法2的咖哩醬放入剛才煎牛肉的鍋中，加熱翻攪直到香味出來，再把牛肉放回。

4. 加入月桂葉、去皮蕃茄、蕃茄濃縮醬和高湯，蓋上鍋蓋燉煮牛肉1-2小時，
   其間偶爾攪拌一下。

5. 牛肉夠軟後，打開蓋子繼續煮到湯汁減少，濃稠狀。

6. 新鮮香菜切碎，和優格混和，於最後拌入咖哩內即完成～(月桂葉要挑起來喔)


＊ 香菜是這道菜的靈魂角色，
   就算抱著討厭香菜的心情，也一定要放喔！！:^^||



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◆ From: 123.205.26.29
※ 編輯: Agneta          來自: 123.205.26.29        (01/16 16:55)
→ kruz:感覺印度口味的菜用牛肉整個就怪怪的.. XD
推 fukyou:感覺好讚
→ fukyou:樓上說得對 聖牛XD
→ Agneta:哈哈 可能出了印度要入境隨俗吧XDD 在澳洲吃的印度餐廳都有
→ Agneta:買牛肉咖哩XDD 但還是覺得搭羊肉比較好吃 每次都點羊肉~~~
推 c1inique:推一個, 我也愛印度咖哩！！ 有機會來試試
→ Agneta:印度咖哩很兩極～喜歡的人超愛，不喜歡的人怕怕，呵呵:DD