推 summer0806:請問蝦子怎麼斷筋呢? 01/31 02:38
推 njrmp:腕隧道症候群~~~原PO要好好休息 01/31 18:16
推 bigmimi:辛苦了 原PO記得多休息! 01/31 19:40
網誌圖文篇: http://terisawu.pixnet.net/blog/post/30303132
好久沒來版上分享我做的食譜啦!!
因為網拍生意太忙了!!
只好犧牲我最愛的興趣-烹飪及烘焙!!
希望以後可以請個小幫手，讓我可以多點時間繼續玩我最愛的烹飪
今年的除夕晚餐早在前幾星期，老爸就預告說要去外面餐廳吃，
我聽了鬆口氣，因為自己網拍生意在過年前忙得不可開交，
可沒有太多的時間來準備年夜飯，聽到老爸這個貼心建議，真是太開心啦!!
沒想到.....上星期一老爸卻又改變念頭，說年夜飯要在家裡吃，
叫我趕快想一下要煮什麼菜，要去好市多幫我買食材!
有如晴天霹靂的消息，害我不顧快廢掉的雙手(awww..我得了腕隧道症候群)，
趕忙在星期五傍晚出完所有的貨之後，
跟爸媽前往擠死人的好市多採買食材!!!!
除夕當天跟老媽討論一下菜色，
發現老媽要煮的菜其實都可以ban掉! XD
因為老媽要煮的菜，我們不知吃了十幾~二十幾年!
從外婆傳到老媽手上..每年的除夕夜都會在餐桌上看到，
但老媽說這是拜拜要用的菜，不煮不行，
只好請老媽不要煮太多!!! 儘量可以兩三餐可以解決的份量就好!
我可不想要除夕吃到初五....
今年的除夕晚餐，以快速完成，而份量以一餐即可解決來規劃!!
我下午三點多開始先煮部份較費時的料理，大概六點多就開飯了!
老媽的菜色我都沒有拍照~老媽煮了長年菜，滷蘿蔔豬肉，滷竹筍，白斬雞，孔雀烏魚捲
白斬雞 (哈哈~照片是用2010年的!XDD 這雞我要再次稱讚!!弟弟女友的阿嬤養的!
肉吃起來嫩又不肥!! 我討厭滿身雞脂肪的雞!!! 大家之後過年要買雞吃
可以先問詩詩是否有多餘的雞可以買!
因為弟女友阿嬤每年都只有養三十多隻，數量不多)
孔雀烏魚子捲 (照片一樣用2010年拍的!!XDD 做法請見=>
http://terisawu.pixnet.net/blog/post/25796541 )
至於長年菜，滷蘿蔔豬肉，以及滷竹筍沒有照片......因為就長那樣!!XDD不用特別拍!
下面的菜由我料理!! 我還拿出私藏的英國品牌餐具來使用!!
因為盤子上就有一些漂亮的圖案，可省去擺盤裝飾!!
高昇排骨- 很簡單的料理，就是用酒，糖，醋，水，醬油下去燉煮到肉軟，
湯汁變濃稠就可以啦!
四喜拼盤- 用日本山藥(一定要用日本的，台灣的不宜生吃)切片，綠蘆筍，
娃娃菜(BABY版的白菜)，以及鮮蝦做成的拼盤，醬汁用哇沙比，
日式鰹魚醬油，果糖調成!
洋蔥牛排捲- 在好市多買的牛排燒肉片，用平底鍋放入奶油後，煎至八九分熟，
中間包入洋蔥(需先泡水去掉辛辣)，然後淋上用日式醬油，日本柚
子醋，芥末籽，芝麻醬，果糖調出的醬料
鮮蒸明蝦粉條 - 粉條先用水煮軟備用，明蝦先斷筋以防捲曲，之後在背後用剪刀剪開蝦
殼，再用刀子剖開蝦肉不切斷，在盤子上鋪滿粉條，明蝦擺上方，
在蝦背剖開處，鋪上少許蒜頭加辣椒末，大火蒸五分鐘左右，
蝦殼變紅即可，將湯汁倒出與醬油調勻成醬汁，起油鍋爆香蔥
薑辣椒絲，淋在蒸好的蝦上面，再倒入醬汁
生魚片拼盤 - 各大菜市場均有賣，不是我料理的 XDD
四季肥腸 - 大腸的部份，我請老媽在滷白蘿蔔時，順便一起下去滷，滷完後
將大腸切成長條狀，如果覺得肥油太多，可以先刮除，
將四季豆先用大火炸至乾癟狀，然後切好的大腸沾裹薄薄一層太白粉，
炸到金黃酥脆起鍋，用少許的油炒香蒜末及辣椒末，倒入四季豆跟肥腸
，用少許酒嗆香後，灑入胡椒粉及鹽調味即可
魷魚螺肉蒜湯 - 跟老媽一起完成的湯品! 將乾魷魚泡水後切成條狀，
起油鍋爆香蒜白後，加入魷魚炒香，將小排骨，螺肉罐頭(連湯汁
)放入鍋中，加水煮滾，滾之後加入少許酒，鹽及胡椒粉調味，
灑些蒜綠下去增加顏色及香氣
最後我煮的菜都吃光光啦!!!! 因為我煮的份量抓的剛剛好~!
滿桌的年夜菜從除夕吃到初五的惡夢不再發生!!
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