推 alsnoo:好酷..請問只有讓咖啡豆爆一次嗎？那顏色是淺焙棕色嗎？02/02 12:16
咖啡的烘度可以參考這個網站
http://www.orsir.tw/coffeebeans
※ 引述《jeannike (jeannike)》之銘言：
: 年節間回老家，斜風細雨中寒氣逼人，後院的那株咖啡樹不畏天寒，依舊挺拔矗
: 立著，而微下垂的枝條上佈滿著紅色的咖啡豆，紅咚咚的相當誘人！
: 圖文請至：http://jeannike.pixnet.net/blog/post/27786271
: 趁無雨時急忙的採收咖啡生豆，如果不採收，也會變黑自然掉落，非常可惜，不如
: 再來自製咖啡，讓咖啡香飄滿屋。
: 自製咖啡豆方法：
: 1、咖啡生豆泡在水中清洗乾淨後，剝掉紅色的外殼，咖啡生豆呈兩半，微土色，
: 稍有黏液，再次泡在水中清洗後，瀝乾水分，晾乾。
咖啡果實總共有外皮、果肉、內果皮、銀皮以及我們使用的種子部分
如果咖啡生豆的處理只有進行到晾乾的話(照片第三張)，
還需要把內果皮的硬殼去除才是我們烘焙的生豆
銀皮的部分則是會在我們烘焙的過程中因為膨脹或摩擦掉落
: 2、晾乾中偶而翻動一下，待一、二天完全乾後，放入烤箱約150度烘培15分鐘
: 左右，會聽到咖啡豆裂開的微弱碰碰聲，烘烤中不時翻拌一下咖啡豆，讓每
: 顆豆子色澤均勻，不要烤太焦，火侯可自行調整。
最容易的入門方式我推薦在瓦斯爐上用手網烘豆，可以google看看
但是一次不要超過100g，搖不動會燒焦
: 3、放入電動磨豆機，將咖啡豆磨碎，盛出。
烘焙後可以密封或放入專用的單向氣閥袋裡養豆三天以上再喝，
可以避免一些不好的味道，也可以讓咖啡豆的風味更好
: 4、點起酒精燈燒熱，待下方的水滾後，放入上方的玻璃容器及咖啡豆，水會迅
: 速往上升，攪拌上層的咖啡粉水約一分鐘，將酒精燈移開蓋上蓋子熄火，上
: 方的咖啡豆水會迅速下降到下方的玻璃容器內，就可倒入咖啡杯內，加入糖
: 或奶精就可享受自製香醇的咖啡了。
: 用酒精燈煮咖啡，需要清洗不少東西，但是可以享受煮咖啡的樂趣，當咖啡處處
: 飄香時， 也會聞香而滿足呢！
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就算被擦掉還是會有痕跡，往後的日子再看到時，
會想起當時的煩惱與錯誤，也會想起那時的自己，
更重要的是提醒當下的我，寫錯就擦掉，再重寫就好．．．
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