→ Junchoon:要燉的夠久 02/10 01:33
→ wholesaler:直接滴雞精，肯定會結凍 02/10 01:39
→ sludge:透明的凍狀是膠質 多放雞腳沒錯 水的比例盡量少或許能幫助 02/10 02:50
推 zvezda:之前看一個日本節目說..膠質最多的部位其實是雞翅 02/10 05:13
推 Las07:換隻菜市場的土雞比較實在 02/10 06:32
推 lilyding:推土雞，去菜市場買一隻土雞比較實在 02/10 07:59
推 ps20012001:用電鍋只是為了省時間跟方便 不得已而為之 效果自然就. 02/10 08:56
推 cptt:電鍋蒸本來就會味道偏淡 外鍋的水蒸汽也會跑入內鍋 更淡 02/10 10:24
→ cptt:一樣的材料拿到瓦斯爐煮30分 味道就不同了 要凍狀肉量要多 02/10 10:26
→ cptt:水蓋過食材就好了 煮起來硬梆梆 還會彈跳... 02/10 10:27
→ superday:加很多皮下去煮,非常容易結凍.但是撈油很辛苦 02/10 10:32
推 jushee:感覺是你火候不夠啊 跳起來就拿起剝肉不行的 悶半小時 再一 02/10 10:59
→ jushee:杯水外鍋蒸一次吧 記得悶 電鍋最重要是在悶的功夫 畢竟雞肉 02/10 11:00
→ jushee:用的是肉雞本身味道就不夠 就要用時間來補 水量不要過多 02/10 11:01
→ jushee:(總共外鍋是兩杯水 蒸悶 蒸悶 共兩回合) 要有皮才會有膠質 02/10 11:03
推 alu99201:曾在超市買過一次肉雞燉的湯喝的人都笑了 湯沒雞味! 02/11 00:59
→ alu99201:反而是菜市場買的 隨便煮隨便好喝 不過我用瓦斯爐 02/11 01:00
推 PTTIDS:市場賣的雞比較好吃!! 02/11 01:14
→ buynet:你川燙多久阿? 02/11 23:15
→ evalala:謝謝大家，我會再試試看:) 川燙10~20秒到表面變色 02/13 23:39
推 kenfishx:我之前也為這個問題很困擾 後來買了costco的梅山土雞 09/20 15:57
→ kenfishx:回來煮才發現完全就是雞的問題啊!!!!!! 煮出來超香濃的 09/20 15:58