Re: [問題] 請問富貴魚 鯧魚 多利魚

[sasaya1 (莎莎亞)]

※ 引述《logen (立派なヲタキスト)》之銘言：
: 因為各種魚類越來越貴
: 動輒一尾近200元
: 尤其鲳魚一直很貴
: 所以想要找尋口感差不多但是稍便宜的海水魚
: 像過年時鯧魚太貴
: 一堆店家推出金鲳 黑鯧
: 但是味道真的有差
: 脂防含量的肥嫩度完全無法比
: 吃起來像在吃罐頭等級的鯖魚
: 現在整理幾種吃過的，
: 希望大家一起來討論
: 1.普通鱈魚肉夠嫩
: 但是缺點是太水(油)，吃起來泡泡的
  確定你吃到的是圓鱈而不是大比目魚混充的?

: 2.油魚其實在嫩度跟油度的比例上是很不錯的
: 只可惜怕噴油，不敢吃
  油魚本來就不適合食用.....

: 3.多利魚是不錯的選擇
: 不過缺點也是沒什麼魚味
  推文版友說明詳盡，不贅述

: 4.藍斑魚(小石斑)也稍可以解饞
: 但是缺點是太腥，刺又稍多
  描述太過含糊，不知道是何種魚
  如果是石斑類(grouper)應該沒什麼細刺

: 5.偶爾可以買到蝶魚或比目魚
: (比目魚比蝶魚更好吃一點)
: 但是會丟到市場賣的都很小隻
  應該是鰈魚不是蝶魚.....
  蝶魚指的是花花綠綠的五顏六色的珊瑚礁魚類
  鰈魚指的是不愛游泳平時躺在沙底，兩個眼睛在同一邊
  只是躺跟比目魚不同邊的魚


: 6.今天在市場看到富貴魚
: 不知道有沒人吃過
: 對於煎或是清蒸，
  富貴魚??我想你指的是燕魚.....
  俗稱的樹葉仔....用蒸的很好吃.....

  其實我不知道你想討論什麼......
  是想找ㄧ種吃起來像白鯧的魚嗎??
  還是比較各種魚吃起來的味道......
  可是在我的觀點裡，大部分的魚只要新鮮都好吃

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◆ From: 220.142.224.203
→ logen:請看上篇回推
推 maxilla:想請問鱈魚用大比目魚混充的說法來源?
→ maxilla:比目魚也不是多便宜，肉質跟鱈魚差這麼多，如何混衝呢
推 logen:因為真正的鱈科類 比大比目魚貴更多啊
推 cloudstr:大比目魚 不等於 比較大隻的比目魚
推 wumimeow:高級一點的超市 通常標籤中文寫鱈魚英文寫halibut
推 btfy:話說，台灣買得到真正的鱈魚cod嗎?很好奇吃起來是什麼味道?
推 dsaco:其實大家一直都對鱈魚很好奇,不過市面上買的到的鱈魚
→ dsaco:大概都只有2種...只有扁雪跟圓鱈,其他的沒那麼容易吃的到
→ dsaco:再來就是油魚當彷鱈魚...大概都不出這3種..
推 threadless:Cotsco看過冷凍貨的cod
推 volkyrie:在英國吃的fish & chips, 如果點cod 應該就是了嗎?