推 onlyknight:用打蛋器炒飯很有創意耶 02/29 23:23
推 ONLYYUYU:ψ(._. )好帥氣喔 真的 03/01 11:48
推 a1len:先炒蛋、鍋子會產生不沾的效果、放入飯 用鏟子快速的切鬆 03/03 08:34
※ 引述《bmpkaa (ka)》之銘言：
: ※ 引述《asos (暱稱)》之銘言：
: : 我想問
: : 鼎泰豐的炒飯 要怎麼炒 -_-
: : 剛有爬文一下 發現也有人問過 但好像沒答案
: : 今天自己炒了一下蛋炒飯 還真難吃...
: : 只知道他蛋跟肉都很嫩 飯也很清楚
: : 看起來應該是沒加醬油
: : 有些人是說用的"油"應該不是一般油 可能是雞油 或者其他
: : 有沒有人知道還有哪些要注意的咧
: 油不一樣當然在味道上會不一樣~~雞油(機油--這會吃死人)~豬油~花生油~葵花油~橄欖油~都不一樣喔
: 我沒有吃過鼎泰豐我不知道他的味道(太貴了~我吃不起~~更怕吃了會後悔)
: 基本的炒飯
: 1.油要夠熱 (不是快速爐也沒有關係~因為家裡不太可能有)
: 2.蛋要炒到可以起泡...(這很難形容~~你有吃過蛋酥嗎?)
: 3.飯要炒開 (是不是隔夜飯我覺得沒有什麼差別~只要求飯不要太濕~這樣會粘鍋)
: 4.調味~看太濕太乾~決定要多炒一下還是要加水油....
: 5.沒有了~~很簡單吧!?
之前 基神(空一格表示尊重)有教過在家怎麼炒出粒粒分明的炒飯,
材料很簡單,兩人份
1.油2匙
2.蛋2顆
3.飯2碗
4.醬油2匙
5.蔥花2根量
就這樣...材料很簡單吧!!
作法:
1.放油,等油熱了,放了打散的蛋,炒蛋,炒到有香味出來。
2.放入飯,用打蛋器拌炒,把飯撥鬆!
3.加入醬油,拌均
4.放上蔥花,拌兩下,熄火上桌!
做法很簡單,但是炒出來的飯很香很好吃,
如果要加上肉絲的話,我會先炒好撈起,最後才拌入,不然肉會老掉,
要吃很嫩的蛋的話,也是要把蛋先撈起來,因為在家光把飯撥開,
通常就會花掉很多時間,我是沒這麼勤勞啦!!
給大家做參考!
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