→ Phillice:基本上 配方應該是ok的 因為你有烤過中間有熟的 所以配方 03/08 02:40
→ Phillice:應該沒問題 表面如果會太焦 等上色後 蓋一層鋁箔紙 然後 03/08 02:41
→ Phillice:繼續烤 下層水水的 是烤不夠熟 還要再烤 還有 一定要隔水 03/08 02:42
→ Phillice:烤 加入水時 記得加溫熱的水喔 因為 每個烤箱的溫度 03/08 02:43
→ Phillice:都不太一樣 所以 烤的時間你要在抓一下 以你目前情況來說 03/08 02:44
→ Phillice:上火太熱 下火溫度不足 上面可以蓋東西 下面就要多烤一會 03/08 02:45
→ Phillice:時間部分 可能你要自己抓 如果烤過頭 布丁組織會變空洞 03/08 02:45
→ Phillice:還有 我覺得熱的吃起來都像蒸蛋 要冰冷後 才會變好吃 03/08 02:46
推 Kusari:比例沒問題,表面會黑是因為沒有蓋鋁箔 03/08 07:54
→ Kusari:還有15分鐘太短了,我的布蕾至少要進烤箱40分鐘 03/08 07:55
→ Kusari:溫度也太高,布蕾要漂亮一定是低溫長時間 03/08 07:56
→ Kusari:建議你再把食譜上的製作流程仔仔細細看一次 03/08 07:57
→ Kusari:最起碼不要犯沒有隔水加熱這種每個食譜都一定會強調的錯 囧 03/08 07:58
→ Kusari:尤其是沒辦法控溫的烤箱,沒加水幾乎就註定失敗了 03/08 08:00
→ Kusari:(我第三句說的溫度是指預熱,我烤布蕾從來不預熱也很漂亮) 03/08 08:06
→ Junchoon:你的問題應該是考得不夠久吧... 03/08 21:48
推 d7097:果汁機是你最大的敗筆- - 要滑順你的蛋液裡氣泡要少 03/09 01:24
→ d7097:配方上其實沒有問題 問題是你用的工具XD 03/09 01:25
→ d7097:用手打蛋打完後蛋液要過篩 因為包蛋黃的部份有層膜會影響 03/09 01:27
→ d7097:再來如果是全蛋 還會有繫帶等等大塊狀的蛋白 那個多了也不好 03/09 01:27
→ d7097:然後仔細看了一下你的製程跟成品 你的烤箱可能只有上面有 03/09 01:28
→ d7097:電熱管 所以上面都焦了下面還是生的 基本上..烤布丁是用下火 03/09 01:29
→ d7097:說真的 有上下火的中型烤箱不過千餘..工欲善其事呀... 03/09 01:30