[成品] http://www.wretch.cc/blog/kyoko0926/11686341
[菜名] 草莓蛋糕捲
[材料] 材料：(適用於36cm * 26cm的烤盤)
無鹽奶油 35g
蛋黃 100g (約5個)
細砂糖 25g
蛋白 160g
細砂糖 75g
低筋麵粉 55g
內餡：
總統牌動物性鮮奶油 180g
細砂糖 20g
草莓 8顆
[做法]
一、採分蛋式的海綿蛋糕体，奶油隔水加熱融化
二、將蛋黃放入容器內，加入細砂糖用打蛋器攪拌
，至顏色變淡即完成乳化
三、蛋白及75g細砂糖倒入，用攪拌器攪拌，
打發至不會流動時，即成為細緻的蛋白霜
四、取三分之一的蛋白霜，加入蛋黃糊內拌合
五、倒入剩餘的蛋白霜再度拌合
六、將篩過三次的麵粉倒入拌成麵糊狀
七、倒入融好的奶油拌勻
八、烤盤上舖上烤盤紙，倒入麵糊將表面抹平，烤箱預熱後，
以上火190度 下火160烘烤即完成
九、鮮奶油隔冰水打發
十、蛋糕出爐後，將烤盤紙移至網架上，接著再蓋上一張紙
將蛋糕体翻面再翻回。
十一、上面抹上鮮奶油及草莓，採內捲法方式捲起，
拿進冰箱冰三十分到六十分就完成了
[備註]
我的烤箱是31cm * 23cm，所以材料都乘了0.7(除了草莓是塞到滿為止)
沒有特別買大的長方型烤盤，是利用烤盤紙做成容器就烤起來
四個角好好的折一下是不會塌掉的
鮮奶油沒有抹很多是因為吃了怕胖 所以也沒在蛋糕上面做鮮奶油裝飾
喜歡的人可以多打一些
內層裡黑黑的絕對不是巧克力 只是將表面多烤一分鐘的效果XD
自己也很不喜歡吃太甜的東西
這個配方配上微酸的草莓剛好 和大家分享。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.240.145.129