推 lmfao:有人說用薑提味 但是我覺得滿怪的0rz 04/01 17:05
推 cutejaja:不喜歡用番茄醬 但我會牛番茄和黑柿番茄各半才夠味 04/01 17:34
→ greenego:thank you a lot 但是 火力的控制...頗難的說 呵呵呵 04/01 19:56
推 aureliechen:我會加一點糖跟一點蕃茄醬(或蕃茄糊） 04/04 22:26
我也來提供一下我的炒法~
很家常的做法
不用分兩次炒 蛋也不會染色
材料很簡單
蔥 牛蕃茄 蛋
蔥1枝切成蔥段
蕃茄兩個 切成丁狀
蛋約5-6個
起鍋熱油
蔥下鍋爆香 先加入番茄
蕃茄炒軟後出味後
倒入打散的蛋液
此時先大火 將蛋液和番茄拌勻炒開
蛋液開始凝固時加入鹽巴 再轉中火
持續翻炒到蛋液凝固 即可
如果想要吃濕一點 火就開小一點慢慢翻炒
炒出來的蛋和番茄會有點像燴飯的料那樣
如果想吃乾一點
火就開大一點就會凝結成蛋塊 比較鬆散
***所以這道菜的重點是倒入蛋液之後火力的控制!****
我覺得加番茄醬的番茄炒蛋有自助餐菜的味道 也太甜膩 不喜歡
而且番茄醬顏色很重 蛋一定會有顏色
所以全部的調味料就只有鹽巴!
(若有放烹大師或雞粉的習慣也可以加)
提供這個做法讓大家參考^^
PS.不用再放水 番茄炒熟會出水 再放水蛋液太稀
除了會變成更稀的蛋花之外 也有可能炒出來裝盤後會生很多水喔~
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