推 cordeliatai:油應該是赤赤的重點 04/03 23:10
→ Junchoon:火不夠大吧 04/03 23:12
推 ohmytrp:用炸的 04/03 23:13
推 cutejaja:食物要恰恰跟油有很大的關係 (汗) 04/03 23:15
→ iiiivy:同三樓~ 我都是用鐵鍋中放的油大概有米杯1.5~2杯這麼多... 04/03 23:20
→ iiiivy:油熱魚丟下去就不去動他了，偶爾拿旁邊的油起來澆他~如果魚 04/03 23:21
→ iiiivy:有地方沒泡到油~那就要移動鍋子讓他泡到避免黏鍋... 04/03 23:22
→ iiiivy:直到從魚側邊下面有明顯變色聞到魚的香味，輕輕翻動沒有黏 04/03 23:23
→ iiiivy:住~就可以方面繼續這樣半煎炸~ 04/03 23:24
→ BEA5A5D5:2杯油...OMG 那..應該是做"炸魚"，不是"煎魚"。 04/03 23:25
→ iiiivy:我覺得應該有吧...炸完大概可以弄一碗的油@@ 明天繼續用~"~ 04/03 23:31
推 MPLeo:感覺是火不夠大..少油??大約多少@@a..我大約都1.5湯匙左右 04/03 23:36
→ MPLeo:不過是炒鍋就是了.. 04/03 23:36
→ iiiivy:因為婆婆只教過我這樣處理orz 應該說我這樣處理才會完整... 04/03 23:36
→ MPLeo:不過油少..大火很容易赤赤..更容易焦..囧a 04/03 23:38
→ MPLeo:1.5湯匙的油是我的極限了..再少下去會沾鍋..囧a 04/03 23:39
→ forfly:油多的太誇張了，很浪費油..再次利用也是一樣很浪費 04/03 23:43
→ forfly:推是炸魚不是煎魚了，我娘只會翻兩次這樣不沾鍋又可以赤赤 04/03 23:44
→ forfly:不過魚種好像也有差異，有的魚很簡單就赤赤了 04/03 23:44
→ Junchoon:我媽煎魚都是可以塗滿鍋底薄薄的一層就夠了 04/03 23:45
→ Junchoon:火力要夠強才是關鍵 04/03 23:45
推 ps20012001:魚的表面盡量弄乾 再灑點鹽巴 熱鍋熱油 下鍋馬上切小火 04/04 00:06
→ ps20012001:大概等個5分鐘就可以翻面 一樣小火5分鐘 04/04 00:07
→ ps20012001:然後看煎什麼 厚的多放些時間 起鍋前中~大火 04/04 00:08
→ ps20012001:怕焦 最後那個階段就常翻面檢查 04/04 00:09
→ sdiaa:魚下鍋時鍋子跟油夠熱 表皮就會赤赤 04/04 00:10
推 money0814:我也想請問:到底是熱鍋熱油(有油紋),或熱鍋冷油才恰當? 04/04 01:24
→ ps20012001: @@a...看習慣吧..至少我煎魚都是熱鍋熱油 難得沾鍋 04/04 23:04
→ Melodylily:推ps20012001 我外婆超會煎魚 需要耐心顧 04/08 00:04