Re: [問題] 一大塊豬肥肉

[cuteterisa (平價奢華風即將席捲全台)]

※ 引述《n305762 (東)》之銘言：
: 謝謝大家的回應看來只能用豬油了
: 那請問一下炸出來會不會有腥味
: 要怎樣才能避免腥味的產生呢

我家都是炸好一鍋豬油之後，
然後把紅蔥頭切末再放下去炸，
炸到金黃後，不用撈起
跟豬油一起浸泡著，放冷後裝入有蓋的小鍋或者罐子裡，
每次燙著青菜或者麵，就挖一匙起來拌!! 超香的!!
煮個青菜蛋花湯，餛飩湯也是可以加，
不用另外起鍋爆香!!
一鍋可以保存很久，記得用乾淨湯匙下去挖!
我煮肉燥時也會放幾瓢下去，
因為我不喜歡吃太肥的肉燥，
但太瘦的絞肉油脂又不夠，
所以剛好放這個豬油蔥，可以增加油脂及香氣


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◆ From: 119.77.218.74
→ n305762:那紅蔥頭是一開始就炸過的還是是生的
推 ps20012001:找生的..可以順便做油蔥酥
→ freely10469:炸到金黃不用撈起嗎？很多篇說放著不撈會繼續炸說。
推 noise:撈不撈都可以 沒必要就是 不撈就是統一肉燥麵那種油包
推 janelin07:我們家做的都沒撈 然後再加醬油 整個就會很香
推 cannyL:這就是香油呀~
推 ls4:香油是白芝麻油,這個是油蔥,我外婆用雞油做過,也蠻不錯的
推 kawolu:在客家菜市場買, 這的確叫香油  餛飩湯水晶餃麵米粉粄條...
→ kawolu:都會加這一味  是基本配備