連續兩次
我都買沒切開的魚回家蒸
都很嫩
我今天又買了相同的魚
這次沒切開
一樣的蒸法
結果又很老
有些部位老
有些部位嫩 老的部位比較多
我自己推測
可能是鹽巴塗太多?
魚肉的水分滲出?
※ 引述《redeploy (一練七傷，七者皆傷)》之銘言：
: 如提
: 請問一下
: 我之前買魚 用大同電鍋來蒸
: 結果肉很老
: 我也不知這樣算不算老
: 反正就是嚼起來 肉很硬 很難咬斷
: 我當時是請魚販幫我把魚切開
: 過兩個小時之後 用電鍋蒸
: 後来
: 看到網路上有人說 魚不能切開放太久
: 否則蒸的時候會老
: 最近兩次買的魚
: 我都沒要求切開
: 用同樣的烹飪方法
: 吃起來似乎真的比那次嫩很多
: 但不知是否真有這麼一種說法 ?
: 或者是上次買的魚品質有問題 ?
: 因為我在網路上搜尋了半天
: 再也找不到那篇文章了
: 以上
: 謝謝!
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深觀眾生 皆是菩薩
獨我一人 實是凡夫
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