推 aadd2219:拿波特酒來料理食物 好昂貴的成本阿 04/12 23:27
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這道融合了葡萄牙的波特酒、義大利巴薩米克醋、西班牙香腸，並以蒜頭、洋蔥、
迷迭香和月桂葉等調味燉煮出來的羊排，香氣濃郁，帶點醋酸味的醬汁減低了大塊羊排
的油膩感，配著棍子麵包一起吃，一手抓著羊排，一手抓著吸飽湯汁的麵包，大口大口
的吃，不顧形象卻好不滿足! 剩下的湯汁也不浪費，擱了點青菜拌上了麵條，碗一呈，
又是一頓懶得開火時的便餐!
波特酒香草燉羊排 約3人份
羊排 3個(可以選其他喜愛的部位)，紅蘿蔔2-3根，洋蔥1個，蒜頭 7-8瓣，西班牙香腸
1/2根，巴薩米克醋 約100ml，porto酒 約200ml，牛高湯塊1個，月桂葉2-3片，紅椒粉
2-3t，蜂蜜 2T，鹽/胡椒粉/百里香 適量
1. 加一點油在熱平底鍋，羊排先以鹽和胡椒粉兩面調味後，下鍋用高溫煎至兩面金黃，
呈起備用。
2. 原鍋加入酒+醋+高湯塊+水200ml一起煮滾後，把煎好的羊肉也放入，加入香料和其他
調味料，中火煮約1h。
3. 西班牙香腸切塊，洋蔥和紅蘿蔔去皮切塊，蒜頭拍扁去皮，一起丟入2. 再煮約1h，
起鍋前嘗一下味道，適度用鹽和胡椒粉調味即可!
p.s. 不喜歡湯汁過多的，可以將料撈起來，湯汁用大火滾約10mins縮汁，之後將濃縮
的湯汁淋在肉和蔬菜上一起食用~
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※ 編輯: peaberry 來自: 109.10.46.202 (04/08 15:30)