[食譜] 抹茶奶酥擠花餅乾。

[Agneta (期待豔陽天)]

好讀無音樂無廣告blog版 http://ppt.cc/Knss

前陣子入手一台便宜的餅乾機，
沒想到做出來的效果還不錯！
是用壓的，一次按壓就是一個餅乾的份量，
前端有造型片可以替換，做出來形狀份量都很工整，
像是工廠出來的XDD



抹茶奶酥擠花餅乾  (照圖案不同決定數量，約35片左右)

<材料>
奶油              150 g(室溫軟化，可按壓的程度，不要過軟)
糖                 60 g
蛋黃                1 個
鹽                  少許
香草醬/香草精     1/2 小匙
低筋麵粉          190 g
抹茶粉            2-3 小匙(看使用的抹茶粉是不是很濃而定)
奶粉                1 大匙


<作法>
1. 低粉、抹茶粉和奶粉過篩。
2. 軟化奶油加糖打發，到變成淺色，蓬鬆羽毛狀。
3. 慢慢加入攪散的蛋黃、鹽和香草醬，攪拌均勻。
4. 加入過篩後的粉類，揉成餅乾麵糰。
5. 填入餅乾機，在鋪了烤盤紙的烤盤上擠出圖案，
   以180度C烤9分鐘，或烤到邊緣淺褐色出現就可以了～
6. 出爐停在烤盤上幾分鐘，再移到涼架上放涼，裝在密封的罐子內。


＊ 有些食譜上會寫到餅乾麵糰要冰過再用，但是我沒有冰，
   直接成糰後就填裝使用了～如果天氣再熱一點，就要冰過比較好擠了！

＊ 使用烘焙用的抹茶粉，會比較顯色。

＊ 更精緻一點....？我用了白巧克力替餅乾妝點一下。

   （白巧克力微波/隔水加熱融化，裝在擠花袋裡，
     用細口徑的花嘴將巧克力擠出線條，在餅乾上做造型。）

   （也可在融化白巧克力中加入少量食用色素，做成彩色的巧克力來裝飾。）



--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 123.205.26.29
※ Agneta:轉錄至看板 baking                                        04/23 11:14
→ Junchoon:擠花餅乾的麵團通常都不用冰啦
→ Agneta:那個餅乾機附的食譜說要冰 不過我沒冰XDD
→ kruz:我覺得冰過再塞進cookie press比較簡單..
→ Junchoon:調整好麵團的軟硬度就好啦，我都直接搓成一條塞進去
推 landy0523:我也有買餅乾機，可以讓餅乾大小一致
→ landy0523:可是有時麵糰都壓下了，卻還是跟機器連結在一起
→ landy0523:到底是操作有問題，還是麵糰太濕?? 還是一定要先冰過呢?
→ Agneta:我用的時候有時候會有黏住，不過大部分都很順利，黏住的挖
→ Agneta:起來再放回管子裡重壓一次就改善了。如果每一個都黏住的話
→ Agneta:，可以試試看冰過或是用不同的配方～^^
→ Junchoon:會黏住應該是麵團太軟或是擠太大坨了