[問題] 茶凍看起來濁濁的

[ueyfn (點)]

昨天試著做梅子茶凍，沒有看食譜

純粹想加什麼就加什麼，但做出來看起來很怪


做法：
綠茶葉兩匙，烏龍茶葉一匙用1000cc熱水泡開

加入2盎司蜂蜜，茶葉撈出加入20g吉利丁粉，

攪拌均勻後過濾倒入碗中。


但很奇怪的是倒入吉利丁粉後，茶就變得很混濁

原本希望說凝結後就好了吧....但結凍後還是沒有改善

吃起來味道相當詭異....感覺可以分成三種口味

最上層沒味道，中間有茶味，碗底是蜂蜜味

想問問為什麼會這樣QQ

是蜂蜜加上吉利丁粉的關係嗎？該用砂糖而不該用蜂蜜@@?



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◆ From: 120.127.32.121
→ meisterhaft:你是用金屬碗嗎?
→ ueyfn:吉力丁粉倒入時是在不鏽鋼鍋裡,之後的碗是玻璃碗
→ ueyfn:碗也會有關係嗎@@?
→ Junchoon:有些茶類降溫後就會出現混濁的狀態
→ ueyfn:不過混濁不是在降溫後耶,而是從吉力丁粉到入後就這樣了
→ ueyfn:但我上次用花茶+吉利丁粉+糖沒有這問題
→ mrschiu:吉利丁粉另外用水煮到融解再混合呢?..
→ Junchoon:花茶通常沒有茶鹼和咖啡因，不太會出現這種現象啊
→ Junchoon:先前有版友遇到這種情形，改成用玻璃或陶瓷容器有改善
→ meisterhaft:我之前做高山茶凍(細節忘光了) 只記得結果是用不鏽鋼
→ meisterhaft:杯裝的都變成偏乳白混濁狀 用瓷器裝的就是正常茶凍
→ meisterhaft:但因為只是實驗作 就沒有再去探究背後的原因或再實驗
→ ueyfn:所以可能不是蜂蜜的關係囉@@ 那我改天再試試用別的容器好了!
→ GirlInBlack:我用過愛爾蘭早餐紅茶，在pyrex強化玻璃裡作，也變濁
→ GirlInBlack:濁了（加入吉利丁後）。吉利叮啊，我真是搞不懂你>"<
→ ueyfn:所以可能也不是容器的關係嗎?好複雜喔>"< 還是茶鹼的關係= =