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[男人也要下廚]輕鬆上桌‧茄汁奶油燒蝦
蝦子鮮甜Q彈的口感，我想應該很少人不喜歡。大部分的蝦子料理法不外乎用水
燙熟加調味料，吃蝦子的原味。這次的【茄汁奶油燒蝦】則多了一些變化，用茄
汁奶油醬來做搭配，味道也很棒喔！
材料：
蝦子六尾
小番茄數顆
洋蔥一小塊
蒜頭三顆
新鮮巴西利一小朵（沒有也無妨）
無鹽奶油20公克
調味料：
鮮奶油100cc
雞高湯50cc
白酒二大匙
番茄醬三大匙
鹽與黑胡椒適量
做法：
1.蝦子去頭，剝去蝦殼，留下蝦尾洗淨，加入少許鹽與黑胡椒醃漬；小番茄
剖半；洋蔥切絲；蒜頭與巴西里切末備用。
2.起鍋，將蝦子間至表面變色盛出
3.原鍋加入奶油，炒香洋蔥絲與蒜末，加入白酒嗆鍋後，加入雞高湯、小番
茄、番茄醬煮至醬汁滾沸
4.加入蝦子煮至入味，最後加入鮮奶油與鹽與黑胡椒調味後，熄火，呈盤，
灑上巴西里末即可。
心得與小秘訣：
1.鮮奶油最後加入後，就不要再用大火煮，否則容易油水分離，就是拌一拌
就可以囉！也是為什麼鮮奶油要最後加的原因。
2.吃起來是番茄的酸甜味道，加上鮮奶油的輔助，給予醬汁更濃郁滑順的口感
，配上鮮甜有Q勁的蝦肉，真的不錯吃。
材料與做法並不複雜，下次處理蝦子的時候，不妨換換口味囉！
★酸甜好滋味‧泰式鮮蝦香柚沙拉
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