[食譜] 不負責任之自製優酪乳

[aacross (I love Jamie )]

有圖好讀網誌版   http://www.wretch.cc/blog/across/34902348


天氣越來越熱，如果家裡有優酪乳，我會淋上蜂蜜，然後每天至少喝兩杯。
冰冰涼涼蜂蜜甜，喔ˋ 真的好好喝！


市售的優酪乳喝起來是ㄍㄜˊ ㄍㄜˊ的液狀，我們做起來是液固液固狀的，
所以都是拿碗裝，然後用湯匙喝，但不論口味或口感，我認為自己做的比外面賣的好喝，
我之前是不愛喝優酪乳的。

自製優酪乳的重點是，自己做的比較健康，不然幹麻買貴森森的牛奶，
做成價格較便宜的優酪乳哩！

市面上的優酪乳會為了壓乳酸味添加大量的糖，或其他人工物，或者降低成本用奶粉做
只能說自己做的才看得見 ♥

今天這道是爸爸的私房招，做法簡單快速又每次都成功，但這次標題下的是
”不負責任之自製優酪乳”，做法跟專家說的優酪乳做法不同，不管那麼多，
先來看看怎麼做吧！(真的很簡單耶)

材料:
1.林鳳營鮮奶(曾用過別牌的鮮奶，結果發酵不起來)
2.林鳳營原味優酪乳(一定要原味的)
3.蜂蜜或水果(淋在完成冰涼優酪乳上)

 方法:
1.將鮮奶和原味優酪乳大約以3:1的比例混合，通常都把鮮奶倒出來，把優酪乳倒進去
2.慢慢的左右搖晃幾下，然後放在陰涼處靜置發酵(夏天天氣熱，十幾個小時就好了，
冬天大約要靜置個一天)
3.然後觀察自製優酪乳是否已變濃稠(輕輕的搖動瓶子，觀察液面是否容易晃動)，
當液體變濃稠塊狀時，即可冰冰箱，完成


慢慢的左右搖晃幾下

放在陰涼處靜置

完成的優酪乳，呈液固液固狀

優酪乳又稱為酸酪乳，是乳桿菌使牛奶發醇後的產物。 新鮮的牛奶保溫放置
一段時間後，細菌就將牛奶中的乳糖轉成乳酸，此過程稱為發酵，發酵後的牛奶
即是優酪乳。

自製優格專家吳謙信曾說，自製優酪乳常見的錯誤有2種︰一是未將牛奶先加溫再降溫，
因此無法去除牛奶中大部分的雜菌︰二是製作時，沒有維持在適合益菌繁殖的溫度，
在室溫下製作，以致雜菌繁殖得比益菌還快。


以上資料截載於奇摩知識家


我們家的優酪乳就是沒先將牛奶加熱殺菌，然後在室溫下製作。喔ˋ …..
不過我從去年喝到現在，甚至一天喝3次(有沒有這麼愛喝阿)也不曾肚子疼，
小安家也喝了好多年。我想頂多這方法做出來的優酪乳，可能比市售的雜菌多些吧？
總之，全家目前都喝得很開心就是了。

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◆ From: 114.26.126.65
→ lovemendy:不確定的事情還是別教人吧
→ in09:我的作法:牛奶加熱到比體溫高一點,加一點原味優酪乳,放在兩層
→ in09:紙箱裏保溫十幾小時, 就OK了, 不挑乳品牌子,成功率90%
→ in09:看到後頭的回文了,有被嚇到..只是個人經驗,專家請不要介意
推 EweMe:這個做法我聽過 以前住的地方父近一個中國太太說她自己
→ EweMe:把牛奶忘記收回冰箱了 沒想到真的完全變成優格=_="
→ EweMe:(我想他的廚房可能環境非常巧 很適合吧) 然後他就很高興這樣
→ EweMe:自己做也自己吃 在那住了幾年她都是這樣用 好像也沒吃出問題
→ EweMe:我聽到時還想說: 人類一開始做優格吃 大概也是這樣吧沒冰箱
→ EweMe:天氣又剛好.....(?)
推 Zuop:太神奇了