[心得] 千層麵肉醬水份過多怎麼辦?

[duckmeat (小p)]

請問做肉醬千層麵時,

如果肉醬的水份過多,

沒有多餘 tomato paste/puree,
又想省瓦斯費, 不想一直煮,
要加什麼才能讓肉醬快速收乾呢?


分享烤焦失敗經驗 XD

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◆ From: 218.162.141.149
※ 編輯: duckmeat        來自: 218.162.141.149      (05/22 23:45)
→ zvezda:加麵粉?不過可能會影響口感
→ j589745:cheese? 改成起司肉醬 XDD
→ duckmeat:起司應該有效但油太多 熱量啊啊啊 ○(￣﹏￣)○
→ duckmeat:加麵粉會稠 口感好像會很不一樣 XD
→ j589745:多加點絞肉也行
推 EweMe:你麵片不要煮過 乾的下去蒸烤(用鋁箔包覆烤盆) 考到好了
→ EweMe:麵片軟化下來吸汁 才把鋁箔拿掉 灑上起司 轉成grill烤表面
→ duckmeat:我的麵條都沒煮過 水氣會讓它他們軟化 但有時水還剩很多
→ duckmeat:我後來都把白醬炒得很稠 水份很少 想說讓它黏住上下食材
→ duckmeat:又會加一堆起司 XD
→ sashababie:可以趁微溫時拌一顆生蛋下去，幫助凝結
推 Hubertyo:麵煮生一點 加肉醬下去炒一炒  讓麵吸醬汁??