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請問一下 我最近翻了一下日本食譜 發現日本人還蠻喜歡用米糠油,也就是玄米油 就一些資料看來 玄米油也很耐高溫(200度以上),營養價值也高,價格卻只有苦茶油的一半 但很奇怪,市面上卻很少人提及這款油 雖然說以前發生過多氯連苯污染事件 但那是工廠製程問題,也不是油本身的問題 我目前可以查到的玄米油只有三款 Olitalia、老皮耶、Suriny 但奇怪的是Suriny好像從台灣消失了一年多? 有人對這方面有研究的嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 163.29.25.1
darkelecy:沒特別研究 不過我也是用玄米油 06/04 14:31
yyouu:玄米油加熱會有味道,炒菜的話,家人不愛吃 06/04 15:59
renny:味全健康廚房有出的樣子,我是用玄米油炸東西 06/04 17:02
eveno:全聯有看到一款,但沒記牌子 06/04 18:55
laurafygi:我有買健康廚房出的玄米油,不太冒大煙,挺穩定 06/04 18:56
show1104:對玄米油的印象只有非常貴XD 06/04 19:21
cloudstr:玄米油不貴啊 好市多一大罐 優點是發煙點低 06/04 19:29
cloudstr:不過玄米油好像沒辦法壓榨 必須用化學溶劑的方法製油 06/04 19:30
iceblue11:聽說玄米油很適合拿來炸東西...不過我沒用過... 06/04 19:35
y3k:玄米油炸東西會有什麼特殊氣味嗎@@ 06/04 19:54
cloudstr:我打錯了 是發煙點高 06/04 20:28
amanoalashi:玄米油煮起來有一種氣味 個人還是偏好橄欖油 06/04 22:34