想起之前在外吃到的筍絲雞肉粥
在這颱風天突然很想來一碗
不過說是粥，應該稱是南部的飯湯
詳細的配料已記不清
只記得有當地的鮮筍、放山土雞和芹菜香菜
趁著早上風雨未大前出門採買
<材料>
1.仿仔雞腿、雞翅切小塊
2.乾香菇(對半切或切絲)
3.麻竹筍切絲
4.彩色魚丸(魚板)切粗絲
5.雞骨
6.芹菜末
7.白胡椒粉
8.油蔥酥
9.白飯
<作法>
1.因為今天颱風天所以費工些用川燙過的雞骨熬高湯(可省略)
2.熬湯的同時切筍絲，泡香菇，切芹菜末等配料
3.熱油鍋加入香菇爆香，再加入雞肉稍微炒一下後加入香菇水和雞骨高湯和筍絲
4.等筍絲熟了後，加魚板和加鹽調味
5.加入白飯稍煮使米飯吸飽高湯使之入味
6.加芹菜末(量一定要多才夠味，更大大提升粥的美味度)
7.熄火前加入少許的油蔥酥增加點媽媽的味道
8.盛出入碗後，依個人口味加入適量的白胡椒粉
9.請享用
PS.1.因下雨太久了，市場到處買不到香菜，若有香菜一起入鍋提香更讚
2.(筍子尾端不適合切絲，老媽同場加映，切塊加點雞骨高湯煮筍湯，一舉兩得)
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