→ medama:井怎麼發音丼就怎麼發音 07/02 02:46
→ kasdoezp:「丼」音同「膽」 07/02 03:48
→ amberrm:新注音有"輸入法整合器" 可以用手寫辨識還會附上發音 07/02 12:16
推 duckmeat:倉頡輸入:廿廿戈 (鍵盤按: tti ) 07/02 21:53
推 rsr:無蝦米：JAA(鍵盤) 07/04 12:25
推 eliec:音同井 07/10 16:18
昨天看了一個youtube教作日本家庭菜的短片，立刻就來試試看。
話說我最愛的就是親子井(這個「don」到底怎麼打出來啊??)
又順便新學了豬肉味噌湯.......
oyakodon:
1.去骨雞腿肉x1 （切入口大小)
2.洋蔥x1/2 (切粗絲)
3. 50 ml 的水兌少許的烹大師
4. 1tp的醬油
5.糖、味霖、料酒各1/2tp (沒錯果然很甜)
6.正常size雞蛋兩顆
7.香菜段 少許(約3, 4根連莖香菜切成1.5cm長)
8.熱白飯一人份
我還特地殺去大創買專門作oyakodon的鍋子...煮一人份果然超方便的啊!!!!!
a.鍋子裡面放入3, 4, 5 與 2
b.蓋上鍋蓋煮兩分鐘
c.放入1, 蓋上蓋子煮一分鐘，翻面，再次蓋上鍋蓋，煮15秒
d.雞蛋打散，2/3份加入鍋內，蓋上鍋蓋，煮15秒
e.加入香菜與剩下的雞蛋，蓋上鍋蓋，觀火，悶20秒
f. 整鍋成品蓋在熱的白飯上。開動。
根據我自己的多次實驗，重點在於雞蛋與醬料還有煮的時間控制。
雞蛋︰
就像製作玉子燒一樣，先用筷子把「蛋白」部份「夾斷」，接著「隨便打兩下就好」，
讓蛋黃跟蛋白「完全沒有融合」，這樣的蛋雖然顏色看起來不是很均勻，可是會超嫩
醬料︰
沒錯，這個版本的就很日式，沒有經過調整，所以頗甜.......
我自己是還算滿喜歡的……
而且其實醬料也比想像中鹹一點。
煮的時間︰
抓緊肉與雞蛋的時間控制，並且配合鍋蓋。這樣的雞蛋就有溫泉蛋半生不熟的口感
而且蛋汁會默默地「巴」在飯粒上，很棒!!!
豬肉味噌湯︰
這個是看了日本節目《老師沒教的事》(是這樣說嗎?)學起來的。
1.豬培根肉片(火鍋用的那種）
2.紅蘿蔔一根 （不要去皮切滾刀塊)
3.馬鈴薯一顆 （去皮切塊，要比紅蘿蔔大)
4.蒟蒻塊x1 (用冷水洗乾淨，用手撕成不規則形狀)
5.水適量
6.赤味噌與白味噌(各半直接攪拌均勻)
7.蓮藕x適量(這我自己愛吃多加的，切片)
a.燒一鍋水，先川燙紅蘿蔔、蓮藕與馬鈴薯
b.同一鍋熱水煮滾，關上火等10秒，丟入肉片川燙15秒撈起來。
c.熱水倒掉，同一鍋加入冷水，丟入紅蘿蔔與蓮藕、蒟蒻大火煮滾，接著改為中小火
加入馬鈴薯，蓋上蓋子煮到蔬菜軟。
d.加入一半的味噌，蓋上蓋子煮5分鐘
e.加入豬肉與剩下的味噌，再蓋上蓋子煮5分鐘。
f.好了起鍋。
這個湯不需要其他調味料與高湯塊，直接用水煮。
(可惜我以前沒有作過這個湯，所以沒有辦法比較是有高湯比較好喝，還是直接用水
比較好喝)
因為我喜歡濃郁的，所以用了赤味噌，但是又怕赤味噌太鹹所以減半，加入
白色噌.......
其實我發現這個方法似乎可以拿來改成用韓國的大醬湯……
多加蛤蜊與韓國辣椒粉和朝天椒還有喜歡的蔬菜就成了……
(改天來寫豬肉大醬湯好了)
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我有書櫃了....
http://www.anobii.com/mrspresley/books
還有一個不負責部落格...
http://mrspresley.pixnet.net/blog
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