Re: [問題] 如何取出水蜜桃的桃仁

[IanLi (IanLi)]

※ 引述《youtien (章太炎龍騎士團)》之銘言：
: 　　幾年前吃一個桃子，偶然看到其桃核裂開，露出裡面白白的仁，想說這應該可以
: 吃，就試了試；一吃之下，大為驚豔！這桃仁就像杏仁有層褐色的薄薄外皮，初入口
: 甚苦澀，但隨後就是滿滿的桃味，比杏仁還好吃！
: 　　於是之後我吃桃子就會想法取出桃仁，但都只能用暴力法：鉗子夾、鐵鎚敲。老
: 媽說太危險，不讓我在家裡弄。剛剛又對兩個桃核用菜刀柄敲了半天也不開，去網上
: 查，說在開水裡放一下就容易開；我照做，還用煮的，出來再敲，還是不開。大家有
: 什麼辦法嗎？熱脹冷縮法？
: 　　也向大家推薦，吃完桃子有機會不要放過核心中的桃仁，那是精華，還有藥效。
: 但是查閱醫典都只說炮製法，沒有說怎麼把果殼敲開......應該有專門的工具才對。
: 有嗎？
: 　　
Introduction

苦杏仁苷（Amygdalin，源自希臘語，1803年Pierre-Jean
Robiquet和A. F. Boutron-Charlard從扁桃的種子杏仁中分離
出的一種糖苷。李比希與維勒於1830年對這一物質進行了研究
。苦杏仁苷也存在於其他的李屬植物，包括杏子（山杏）和黑
櫻桃中，也存在於枇杷的葉、果和核裡。[1]
[1] http://en.wikipedia.org/wiki/Amygdalin


Amygdalin Toxicity
苦杏仁苷毒性

The mean lethal dose (LD50) of amygdalin in rats was found to be 880 mg/kg
body weight (BW) by oral administration.[2]

苦杏仁苷最半數致死量LD50為800 mg/Kg(大鼠, 口服攝取)

[2] http://informahealthcare.com/doi/abs/10.3109/15563658408992565
On the metabolism of amygdalin. 1. The LD50 and biochemical changes in rats.

桃核氰化物含量

Hydrogen  Cyanide  Liberated  from  Samples  of  Cyanogenic
Glycosides  i n  This  Study [3]

Samples           HCN  (mg/g or mL)
Peach  seeds      2.60
Apple  seeds      0.61

[3] http://informahealthcare.com/doi/pdf/10.3109/15563658408992565
Michaela D. Holzbecher et al, CLINICAL TOXICOLOGY, 22 (4) , 341-347 (1984)

本研究方法萃取的HCN含量在Peach  seeds為2.60 mg/g換算為
苦杏仁苷（自行計算非該論文數據），為 44 mg/g。此值間接
推測量，就查詢非學術文獻數值，粗略估計一般桃核約當有
100 mg/個左右的氰化物（僅供參考作者無法驗證）。

Conclusion

作者自結：

就上述數據整理之，一個六十公斤成人的Peach  seeds的LD50
可概估為 1090g 的Peach seeds(乾重)，所以吃一兩顆可能沒
事，大量食用可能有其風險。吃了沒事不見得是沒毒，有毒吃
了不見得有事，劑量和途徑才是毒物學的重點。

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.114.107.36
→ freely10469:最後兩句："不見得"。
推 benka:1kg的核仁XDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD
推 dayaba:推結論
→ IanLi:其實那變異不會很小啊 品種成熟度都會影響 另外修正錯字
→ forfly:不見得是不見得，但是有必要為了口腹之慾，明明知道有毒
→ forfly:還吃吧
推 medama:話不能這麼說  鹽巴吃太多也會中毒而死啊...
※ 編輯: IanLi           來自: 140.114.107.36       (07/06 01:42)
→ winddolphin:1kg是50%的60公斤成人吃了會死的量,可不是吃了後會出
→ winddolphin:現中毒症狀的量....
推 wumimeow:有辦法像木薯一樣洗掉嗎?
推 wumimeow:拿自然存在於體內的分子來比並不恰當
→ majolicass:突然想到甄嬛傳的安陵容就是吃苦杏仁自殺XD....
→ IanLi:不同劑量有不同反應  請洽毒物資料
→ IanLi:致死是最嚴重的結果  但其他中毒症狀也不會多舒服
推 wowowa:想到甄嬛傳+1...
→ hermitwhite:讓我想到之前新聞有個聽網友指點買到氰化物自殺的傢伙
→ hermitwhite:後來沒死成爬到醫院，醫生以為他在開玩笑結果一驗發現
→ hermitwhite:血液內濃度是致死量好幾倍...最後活下來了。
→ hermitwhite:所以吃苦杏仁自殺有吃到撐得難過還不死的風險？
推 Tchieh:http://www.cuhkacs.org/~elori/blog/read.php?14 這個說要
→ Tchieh:大概5600顆核桃才可以提取出致死份量的氰化物，不過不曉得
→ Tchieh:是指整顆桃子、純核仁，還是果肉部分而已。
→ Tchieh:http://cht.naturalnews.com/?p=8110 這一篇則是說，苦杏仁
→ Tchieh:素具有抗癌的效果，卻比化療藥物的副作用少，所以藥廠才散
→ Tchieh:不了苦杏仁素有毒的言論XD 不曉得真的還假的
→ IanLi:就抗癌的說法  我覺得抗癌一詞不夠精確
→ IanLi:並不是 "預防" 癌症發生可拿來當保健藥吃  這要特別注意
→ Junchoon:http://goo.gl/bE26Y
→ Junchoon:苦杏仁苷防癌或抗癌都沒有實際科學證據吧
→ Tchieh:如果有實際證據，現在應該有大量藥廠投入相關研發