這是我在一個日本美食影片教學上看來的。
我猜這個味道應該就是比較偏甜的日本口味。
以前煮馬鈴薯燉肉的時候，調味料我都是隨心情，這次我想試試看他們配好的比例。
我就以家裡現有的材料，所以稍微有點改過。
240ml水對 1.5大匙的糖、酒、醬油
材料是1/2根紅蘿蔔, 1個體型小一點的洋蔥, 2顆體型小一點的馬鈴薯
該影片的肉類是牛肉片，但是他沒說要放多少，我家只有三層豬肉……
就放了三層肉，估計240ml 水可放入200-300g豬肉
另外240ml的水中已經加入50ml的柴魚海帶高湯
240ml水加上糖、酒、醬油攪拌均勻。
洋蔥切大塊、紅蘿蔔切滾刀(體型差不多的亂切)、豬肉切1cm厚片
馬鈴薯亂切滾刀塊，必須比紅蘿蔔大塊。
蒟蒻分兩種，若是用麵條狀的，就洗一洗然後用熱水汆燙好後再次用冷水沖洗乾淨
如果是塊狀的，用手撕成不規則形狀的蒟蒻塊，同樣熱水汆燙後以冷水再次沖洗乾淨
豌豆莢或者四季豆之類的用熱水汆燙一下泡冰水(這是配色用的，沒有或者不愛吃就算了)
1.熱油鍋，丟入洋蔥炒一下後，丟入紅蘿蔔炒一炒，加入豬肉跟蒟蒻
2.丟入調好了水與調味料
3.煮滾後蓋上鍋蓋煮到紅蘿蔔與豬肉都軟了(用小火煮)
4.丟入馬鈴薯轉中火煮滾後，再轉小火煮到馬鈴薯軟
(3, 4步驟都要蓋上鍋蓋，最好是用落蓋再加上一個鍋蓋，這樣湯汁不會蒸發太多，
上層的食物也都能有浸泡到湯汁)
5.馬鈴薯煮軟後就可以關火了。放涼後丟入冰箱中放一個晚上再吃。
6.吃之前加熱，並加入汆燙好的豌豆莢或四季豆。
這個比例的醬汁其實頗甜，我個人還滿喜歡的，就甜甜鹹鹹。而且因為是用三層豬肉，
所以油脂滿多的，紅蘿蔔跟馬鈴薯都很潤滑。非常下飯。
因為家裡還有雞腿，紅蘿蔔又都有剩下，所以又煮了筑前煮....
（其實為了這件事情跑去市場多買了蓮藕、牛蒡、竹筍、蒟蒻、小芋頭)
只需準備︰
雞腿200g, 紅蘿蔔1/2根、蓮藕1/2根、牛蒡一根、竹筍1/2根、蒟蒻一塊
小芋頭四個(就是芋艿)、乾的大香菇6,7朵
調味料是︰
清水、砂糖、醬油、清酒、味霖(8:1:1:1:1)
至於水要多少呢？只要剛剛好淹過材料就行了。
香菇先用溫水洗乾淨，再以溫水泡開，那個泡菇水留著等下要用。
水就是用泡菇水和清水組成的。這道菜一定要用到泡菇水.....
1.雞腿切塊，皮那一面朝下用平底鍋煎到赤赤(不要翻面因為不需煎熟)
這個步驟其實應該去骨。我是去骨後又把骨頭先汆燙了，跟著一起丟入煮，最後才拿出來
2.紅蘿蔔亂切滾刀塊，蓮藕切0.5cm厚片、牛蒡用刀子刮掉外皮後，切斜塊、竹筍切
滾刀、蒟蒻用手撕成不規則後汆燙，之後沖洗乾淨、小芋頭切塊、香菇切大塊
3.準備一個鍋子把所有的食材統統丟進去，放入調味料。
4.先煮滾後關小火，放上落蓋以及鍋蓋讓他據續煮1個小時。
5.煮好後，放涼，放入冰箱明天再吃。
6.要吃才拿出一點加熱。
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