[問題] 義大利麵一定要加高湯嗎?

[qoo88588 (擺了一道的滋味)]

我料理新手

請問義大利麵一定要加高湯嗎?

我看料理節目  很多都沒加

但還是看起來很好吃的樣子

今天閒著沒事來做個海鮮義大利麵

蒜慢慢煎煎出香味~加入辣椒再加九層塔

加煮麵水跟蛤俐.花枝.蝦子稍微炒一下

再加麵

步驟都是我憑印象隨意做的

結果煮出來普普通通

有被說還不錯

可是我就是覺得不到很好吃

主要都是九層塔和蒜頭在撐場

煮義大利麵時常靠九層塔 我覺得這樣下去不行

然後沒有其他香味 就麵鹹鹹的這樣




請問有哪裡可以加強的嗎 可以讓麵更好吃的小撇步

感謝了!




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◆ From: 60.250.78.182
※ 編輯: qoo88588        來自: 60.250.78.182        (07/18 23:29)
→ Junchoon:海鮮的可加白酒啊
推 kmv0907:是型男嗎?最近看到也想試試!!
→ yyouu:海鮮也要下去跟蒜頭拌炒一下、下白酒這樣
推 geartrains:煮麵水我都是最後下的, 量要剛好能乳化這樣比較容易沾
→ geartrains:在大飯店吃過加高湯版本, 我還是比較喜歡簡單的味道
→ geartrains:要煮得好吃, 從大蒜義大利麵下手比較好調整, 海鮮加白
→ geartrains:酒算很安全的搭配不容易失敗
→ qoo88588:謝謝以上
→ wildy:型男會強調先把蝦頭蝦殼撥下來煉蝦湯
推 hielsie:懶得煮高湯的話.可以加一點康寶雞粉.然後加一點點糖.中和
→ hielsie:一下味道.我每次都這樣煮.煮起來比沒加高湯好吃很多.
推 kenjyan:如果義大利麵跟橄欖油都用品質不錯的,高湯完全沒必要
→ arisalisa:我最偷懶，直接加蕃茄醬煮茄汁口味...
推 ch00421:海鮮先下去炒香再下白酒煮熟，海鮮先撈起麵再下去縮湯汁
→ ch00421:縮得差不多之後再將海鮮和九層塔下去拌炒，就可以了!
→ hermitwhite:義大利麵可是拌上好油灑上鹽就可以吃的
推 EGVT:是RH板的q板友!!!沒想到在cook板也能看見你 >v< (揮手)
→ qoo88588:哈哈 HELLO 我記得