→ winddolphin:種嗎? 07/28 04:49
我不知道實際是多少耶,就是一般食品工具商店賣的量匙
有大匙到小匙,串成一串,好幾隻的那種
推 winddolphin:小匙teaspoon大匙table spoon? 07/28 13:08
應該是吧?!
請問為什要確定這種事情?
如果要做生意,有營業的配方
如果要出書,應該自己找配方
如果在家做,看情況調整才會好吃,畢竟麵粉的吸水量和蛋的大小都不同的
精準的量不一定會成功喔
推 gogh:好詳細的解說喔~~~謝謝分享! 07/28 13:19
謝謝!請在家試做看看~~
→ vorstehen:原PO會不會想太多了 你都PO食譜了 人家想確定用量很奇怪 07/28 20:40
→ vorstehen:嗎 不然你每項都標 適量 不就好了.. 07/28 20:40
因為他要一個很精準的答案,所以我想知道為什麼
他是發問在我的食譜下面,我也有發問的權利啊
我認為做菜看食譜也要自己嘗試控制,不是光看食譜的量、量得精準就一定會做得好吃
如果無法打破"非得要跟食譜一模一樣"的想法,學習做菜的過程會很漫長
當然,如果是烘焙甜點那是另一個學問,精準就很重要
如果我是想太多的原po,那樓上也是管太多的路人甲 XD
※ 編輯: yyouu 來自: 79.145.93.202 (07/28 21:54)
→ winddolphin:我的確是想自己做要確定量...我在板上po食譜也會註明 07/29 07:19
→ winddolphin:是否用的是美式量匙啊...沒做過的東西,確定量很奇怪嗎 07/29 07:19
→ winddolphin:如果是調味我當然會自己抓,章魚燒雖然不是烘焙但也是 07/29 07:20
→ winddolphin:要調麵糊的,3大匙隨便湯匙跟3大匙美式量匙量會差很多 07/29 07:20
→ winddolphin:一小匙跟一茶匙也可以差很多,問清楚有錯? = = 07/29 07:21
→ winddolphin:原po你會不會太敏感啊... 07/29 07:21
→ winddolphin:要看情況調整也要看過麵糊成品的稀度才有辦法自己調, 07/29 07:22
→ winddolphin:若我要從頭實驗起那我看食譜幹嘛? 07/29 07:22
推 ONLYYUYU:插個嘴 其實每一種麵粉的吸水度都不同 真的要靠經驗 07/29 07:24
→ ONLYYUYU:版上的食譜如果真的都有照著做過 會發現很多都會失敗 XD 07/29 07:24
→ ONLYYUYU:只是也不會在食譜底下吐槽啦~畢竟願意分享已經很感恩了 07/29 07:25
→ winddolphin:當然,空氣濕度也會有影響 但如果要這樣根本不要po食譜 07/29 07:25
→ winddolphin:了,像上面說的全部講適量就好了 07/29 07:26
→ ONLYYUYU:不是空氣濕度 是麵粉本身的吸水度..牌子成分就差別很大 07/29 07:26
→ ONLYYUYU:真的要看的話 要直接看麵糊的濃稠狀態 不是很容易 07/29 07:27
→ winddolphin:空氣濕度 麵粉密度 量麵粉的方式,本來就通通都有影響, 07/29 07:27
→ winddolphin:但從自己做的到的地方控制量,有錯? 07/29 07:27
→ ONLYYUYU:她也沒說妳有錯啊 XDD 只是被拱了一下 07/29 07:28
→ winddolphin:老實說,被人當賊看的感覺不是很舒服 07/29 07:28
→ ONLYYUYU:都拍拍..\⊙▽⊙/天氣熱 來杯涼的消暑吧~ 07/29 07:29
→ winddolphin:我看食譜做菜的習慣是第一次做時會完全照食譜來,若做 07/29 07:33
→ winddolphin:出來的成果還算ok那下次再做時才會自己做微調改成喜歡 07/29 07:34
→ winddolphin:的樣子 第一次做就像照著別人給的藍圖走,若第一次做就 07/29 07:34
→ winddolphin:隨意調,那失敗了也搞不清楚是食譜配方問題還是自己操 07/29 07:34
→ winddolphin:作問題 07/29 07:34
→ winddolphin:台灣不像美國英國,量匙量杯有標準量 雖然知道原po住西 07/29 07:36
→ winddolphin:班牙,但我又不知道西班牙的民情為何,想想問清楚乾脆 07/29 07:36
推 ONLYYUYU:W大拍拍..但我覺得食譜其實是給會做的人看的 有很多細節 07/29 07:36
→ ONLYYUYU:書上都不會寫 還蠻感慨的 在失敗了多次後 我乾脆去上課 07/29 07:37
→ ONLYYUYU:烹飪班很多媽媽 一下就能點出為什麼會失敗 還蠻好的.. 07/29 07:38
→ winddolphin:所以板上的食譜我也很少參考(攤手) 但我也是住國外,章 07/29 07:39
→ winddolphin:魚燒想吃要自己做,市售粉又太貴 看到原po的食譜滿簡單 07/29 07:39
→ winddolphin:才想嘗試的...現在我看還是算了 07/29 07:39
推 ONLYYUYU:( ′-`) Y大的食譜真的很棒 別這樣嘛.. 07/29 07:42
→ ONLYYUYU:她也有寫麵糊的稠度跟調法很棒了..我買的食譜都沒有(遮臉 07/29 07:45
推 Tyeng7582963:烘培粉那裡買?是什麼啊? 01/14 20:44