→ Junchoon:要煮到120度才是重點吧，糖水比例多少不重要... 07/31 20:51
→ Junchoon:糖水煮到120度，裡面大概剩下不到5%的水分了 07/31 21:17
→ LaPass:小火煮到沒水時，糖會析出，不會融喔 07/31 22:38
→ LaPass:大火煮.... 有點難控制該煮到什麼程度，太久會乾掉焦掉，沒 07/31 22:39
→ LaPass:煮夠的話會像麥芽糖 07/31 22:39
→ Junchoon:那表示你煮糖技術不夠好，才會煮到返砂 07/31 22:40
→ Junchoon:糖加水去煮時不要去攪拌，等到糖全部溶解後再開始慢慢攪 07/31 22:41
→ LaPass:嗯.... 那些方法好難找喔.... 07/31 22:42
→ Junchoon:120度的糖漿的確會滿像麥芽糖的，然後低到冷水中測試 07/31 22:42
→ Junchoon:會呈現軟球狀 07/31 22:42
→ LaPass:明天來試試 :P 07/31 22:43