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[男人也要下廚]經典台菜‧鳳梨蝦球
【鳳梨蝦球】是峰大個人很愛的一道菜，每次到熱炒店大都會點來嘗嘗，酸酸
甜甜的鳳梨又有Q彈的蝦子，讓人一口接一口！不過外頭的鳳梨蝦球價格都不
便宜，自己做經濟又實惠！
材料：
1.蝦仁300公克
2.鳳梨片100公克
3.地瓜粉適量
4.美乃滋適量
醃料：
1.鹽一茶匙
2.米酒一大匙
3.蛋白少許
做法：
1.蝦仁去腸泥洗淨，加入醃料醃5分鐘。
2.將醃好的蝦仁裹上一層薄薄的地瓜粉備用
3.起油鍋，將蝦仁放入160度的油中炸熟，瀝油備用。
4.將盤子擺上鳳梨片，再放上炸好的蝦仁，最後擠上適量的美乃滋就完成了。
心得與小秘訣：
1.蝦仁最好買蝦子回來自己剝殼，以避免吃到一些不好的添加劑。加上蛋白醃一
下會讓蝦仁吃起來比較有彈性。
2.炸蝦的時候溫度不要太高，也不要炸過頭，以免影響口感。
3.鳳梨片如果選用新鮮的也不錯，如果沒有，用罐頭也可以。
4.其實這道菜材料不複雜，作法也不會很複雜，只要炸好蝦仁，擺好鳳梨片，淋
上美乃滋就好，其實沒有想像中的困難，重點是酸酸甜甜，很好吃！
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峰大的生活札記
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