[食譜] 白豆蛤蜊沙拉

[peaberry (OZ)]

   http://peaberry.pixnet.net/blog/post/92188595 安靜圖文版


   這是從法國食譜學來的沙拉，美味又有飽足感!



白豆蛤蜊沙拉  約6人份

生的白豆   700g

蛤蜊         1,3kg

白酒         250ml (偏果香型的干白酒)

蒜頭         1瓣 (壓碎)

薑            約拇指大小 (切碎)

芹菜         1小根

番茄         2顆 (去籽切丁)

芝麻葉       約100g

巴西里      4T (切碎)

紅蔥頭      1個 (切碎)

橄欖油      3T

義大利巴薩米克醋  1T

鹽和胡椒粉  適量

月桂葉,百里香,迷迭香 等  各1-2片



1. 白豆用一鍋滾水，裡頭加入月桂葉百里香，和迷迭香等一起煮約35mins，至白豆軟熟，

    (煮約半熟時，加點鹽調味)將熟的白豆瀝乾備用。

2. 另一個乾淨的大鍋子裡，加入白酒+壓碎的蒜頭和薑一起煮滾，倒入洗淨吐沙的蛤蜊

    煮到蛤蜊全開，將開殼的熟蛤蜊撈出放涼，將一部分的蛤蜊肉取出。

3. 將2.的湯汁過濾後，再倒回原鍋加入切碎的芹菜煮約3-4mins後離火，加入切碎的

    巴西里+2T橄欖油+胡椒粉+紅蔥頭+蛤蜊+切丁的番茄+白豆稍微拌均勻後放涼。

4. 將橄欖油和巴薩米克醋混合即是醬汁和一些芝麻葉一起加入3. 就能享用囉~



--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 78.208.114.45
推 fukyou:請問你那個是navy bean還是kidney bean呢
推 kawolu:lentilles 吧
推 beeX:請問扁豆在台灣哪裡可以買到呢
推 fukyou:我是覺得圖不是LENTILS 因為扁豆lentils我小時候就很喜歡吃
→ fukyou:吃二十幾年了 我覺得看起來比較像是NAVY BEAN@@
→ fukyou:扁豆你住台北的話我推薦兩家食品行 海為食品跟明光食品
→ fukyou:賣得很便宜 一斤30元 不過賣得是RED LENTILS 其他顏色要訂
→ fukyou:迪化街的話 連中藥行 素食店那一條都有在賣 一包一斤50
→ fukyou:也是RED LENTILS
推 beeX:感謝，明天就來問問看
→ kawolu:啊我沒看圖  那好像是白豆(芸豆)?
推 fukyou:我也覺得看起來像是k大您說得@@
  法文是haricot blanc, 應該是白扁(腎)豆? white kindney bean,和法國吐魯斯的
  燉鍋料裡cassoulet是一樣的豆子,我改過來了
※ 編輯: peaberry        來自: 78.208.114.45        (08/16 15:49)
※ 編輯: peaberry        來自: 78.208.114.45        (08/16 15:49)
推 fukyou:謝謝 你的食譜感覺好美味 所以我很有興趣才一直問@@抱歉
→ fukyou:謝謝您的回答 超棒的!!
 不客氣! 希望您也會喜歡~
※ 編輯: peaberry        來自: 78.208.114.45        (08/16 17:20)