[心得] 蜜汁叉燒肉

[Jyneda (Jyneda)]

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蜜汁叉燒肉
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蜜汁叉燒肉以前就很愛吃，但是去燒蠟店買一小撮肉就貴桑桑，吃不痛快。

所以興起了自己做的念頭，又之前看過多位板上前輩使用李錦記蜜汁叉燒醬來做，

過程相當簡單，更是想要自己做來試試看。




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蜜汁叉燒肉醃料用的就是 李錦記蜜汁烤肉醬，其實更正統的是李錦記蜜汁叉燒醬，

但是太大罐用不完，只好退而求其次，買小罐的近似醬料。

蜜汁叉燒肉製作方式很簡單，因為原本醬料相當濃籌，所以把醬料與米酒調合一下

成適當的濃籌度，丟些蒜頭下後，放入冰箱去醃個兩天~三天入味。

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板上前輩說標準蜜汁叉燒肉應使用後腿肉，不過我還是買了萬用梅花肉來使用，

採用3CM厚切的梅花肉塊進行製作。



醃入味後，拿去烤箱烘烤就完成了!

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我用的是氣炸鍋，生肉塊的厚度約為3CM，於氣炸鍋中烘烤時，

我有在肉塊下墊烘焙紙，會影響到烘烤時的時間與溫度設定。

故我的烘烤情況為180度8分鐘，時間到將肉塊翻面，再以200度烘烤4分鐘，

時間到後再翻面，再以200度烘烤2分鐘後，即可完成。


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取出後以切片成適合入口的厚度，肉塊一刀切下，馬上看到肉汁橫流阿!

味道跟外邊燒蠟店的蜜汁叉燒真的非常像，

口感軟嫩多汁，入口一嚼，叉燒香氣馬上湧入鼻腔，

鹹甜香在舌尖舞動，啊啊~ 這不就是我愛吃的蜜汁叉燒肉嗎?

現在想吃就自己烤一排來吃囉! 不用不痛快的吃外邊的蜜汁叉燒了!










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※ 編輯: Jyneda          來自: 1.169.81.179         (08/29 11:55)
推 MYLOVETO:看起來好好吃~請問烤完叉燒肉的鍋子(烤箱)會殘留味道嗎?
推 pupulu10:要是醬料自己製作的話不知道會不會很困難喔?
→ iamserene:我愛死蜜汁叉燒醬了 我不管那個什麼鈉含量 這罐真的超好
→ iamserene:用 加點沙茶醬可以去烤玉米 爆好吃的
推 shama:媽呀 看起來好好吃> <
→ Jyneda:我是用氣炸鍋去烤的，烤玩鍋子我都不裝會去，就沒有氣味殘
→ Jyneda:留的問題。 以前會裝會去，就會有恐怖的油臭味...
→ Jyneda:                   回
推 Radiantee:太么壽了... 我男友好愛叉燒，剛好又有氣炸鍋 慘了我XD
→ Jyneda:記得要用烘焙紙墊底，不然清洗時...恩...
推 lele1014:看起來好好吃!!!!!
推 derriere:請問一下，李錦記蜜汁烤肉醬  哪邊買得到呢？
推 longdog:回樓上 我在楓康有看到過0.0
→ Jyneda:李錦記蜜汁烤肉醬 家樂福有賣，目前特價中吧? 49元?