[問題] 請問可以用鐵鏟的不沾鍋具?

[fish3341839 (coolcat)]

家裡有一隻特福的平底不沾鍋

家母雖然愛用，但也是常抱怨不能使用鐵鏟

我自己也覺得用起來略略有點不方便

不過我的點在於，特福的中心好像是比較凸?

每次煎荷包蛋都會流到邊緣ˊˋ，而且也不能用鐵的模具圈荷包蛋(怕傷鍋)

一般炒菜也因為不能用鐵鏟，翻炒時不大方便
(我不敢用塑膠鏟，總覺得會吃進不好的東西)


基於以上理由，想買一支新鍋子

目前上網看過以後，能用鐵鏟的不沾鍋

好像都主打陶瓷?想請問使用起來如何?有推薦的嗎?


另外我也有買掌廚的鍋子，買的是湯鍋，滿好刷的

可是他的柄好低，火一開很容易就燒到柄，這點滿令人困擾的

想請問有沒有用過掌廚炒鍋的板友?請問好刷嗎?有不沾鍋這麼好刷嗎?

會不會也很容易燒到柄?

謝謝

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.127.60.199
推 Honoeye:如果了解不沾鍋製作的原理的話，其實會打消買不沾鍋的念頭
→ Honoeye:無論哪種都是上塗料，沒有不掉料的
→ fish3341839:那如果掌廚那種合金的鍋子，有沒有比較不沾呢?
→ fish3341839:我看最近還出甚麼鑽石顆粒...= =整個覺得也太誇張
→ Honoeye:其實比較建議能不買不沾鍋是最好，真的要買就挑食用等級塗
→ Honoeye:料的鍋子，跟烘焙紙也是類似如此。即使買不繡鋼鍋也是有分
→ Honoeye:等級，可以看看成分和厚薄
推 dlance:可以買木鏟
→ fish3341839:可是木鏟很難鏟，我現在就是用木鏟
推 berniii:不沾鍋的使用方式跟中華炒鍋不一樣，中華鍋要用鏟子翻炒
→ berniii:但平底鍋基本上只有"攪"跟"甩鍋"，要不要調整一下使用習慣
→ berniii:我也不會甩鍋但是炒青菜炒飯什麽的，"攪"的動作就很足夠了
→ berniii:如果是煎魚煎肉片更簡單木筷即可幫助翻面，找一些烹飪節目
→ berniii:來研究一下動作，你就會知道根本不需要鐵鏟
推 berniii:另外，如果鍋子中心凸的太誇張，可能要考慮是否該淘汰了
→ berniii:不沾鍋是有使用壽命的，盡量不要過度乾燒鍋，不沾鍋怕高溫
推 berniii:PS:阿基師用平底鍋就是搭配筷子+很少部份翻面用其他工具
推 berniii:不沾平底鍋的使用方法從熱鍋到翻炒到清潔都跟中華鍋不一樣
→ berniii:要多花一點注意力習慣一下摟
這樣啊!我是可以慢慢學，不過家母應該還是想換鍋
→ arisalisa:最近看人家推wmf的平底鍋                               09/13 17:26
喔喔我去查查看
推 greenscat:何不考慮一般的中華炒鍋,不用特意去挑不沾鍋?特別容易沾
其實我家有捏，
只是我買了那把特福以後，家母超愛的~
我也覺得好洗很多
再來就是老人家老了，覺得一般中華炒鍋有點重
想說就來問問看
→ greenscat:黏的就用本來的不沾鍋,其他就用一般鍋子又可用鐵鏟翻炒
→ y3k:買德國寶迪(?)
我查查!
※ 編輯: fish3341839     來自: 59.127.60.199        (09/17 13:07)