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發狠買了五斤蘿蔔乾 我有吃過好吃的蘿蔔乾菜色~比如菜脯蛋~炒小魚乾豆乾等~覺得好吃的蘿蔔乾要1:不會死鹹~2:即使切小小細細還是很脆 但自己做不是太鹹就是不脆~ 第一次太鹹~(泡一小時內) 第二次加長泡的時間(三小時)還是鹹.所以我就切小小不加鹽~但是我的炒飯就只有蘿蔔乾有味道飯沒味道~沒辦法融一起 第三次泡五小時還是鹹 第四次查網路説加一把米一起泡五小時還是鹹(覺得加米沒用.而且米都吸了鹹蘿蔔水...) 第五次發狠切小小泡八小時~有點鹹但沒有蘿蔔乾味~也不脆了 我試了試的結果是~切小加長泡水時間可以不鹹~但是我不知道怎麼同時保持它的脆度和蘿蔔乾味~ 先泡到不鹹再拿去曬可行嗎? 我累了..... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 223.143.167.207
Fishg21945:不要切小泡一天,要煮前再切小就好~ 09/15 14:44
yyouu:泡一泡要換水喔 09/15 15:55
kaorisanada:熱水泡個兩次就不鹹了~也可以煮菜圃雞湯 09/15 16:10
bluesky2:熱水很快速 但也要注意 也很快把鹽分跟菜圃味拿掉 09/15 19:14
bluesky2:一開始自己要說試試看 要泡多久 換幾次水 中間一直試吃 09/15 19:15
bluesky2:就可以抓到你買的這家菜圃 要怎麼去除多餘鹽分~ 09/15 19:15
medama:配白飯吃 09/15 19:48
mrschiu:像洗米一樣用水沖..手一邊搓一搓呢? 沖水搓一搓就淡很多了 09/15 19:56
mrschiu:怕鹹的話就直接吃蘿蔔好了..醬菜哪有不鹹的.. 09/15 19:58
cheetah0:太鹹不好吃啊,鹹菜也要鹹得恰到好處 09/15 23:41
cheetah0:泡過再曬可行,泡完先用重物壓幾小時,大太陽曬到脆 09/15 23:42
cheetah0:散開透氣放涼後,密封收到冷凍庫。泡過水容易壞 09/15 23:43
cheetah0:太鹹煮湯或是燉高麗菜飯等等也是辦法 09/15 23:45
honeybird011:謝謝大家給我回應~謝謝 09/16 09:08