[問題] 鳳梨牛奶會苦

[realJume (巴毛兒)]

我今天才知道鳳梨跟牛奶不能一起打

不然鳳梨的酵素會分解牛奶的蛋白質

形成苦味


結果我今天做了一桶會苦的鳳梨冰淇淋>< 早知道做西瓜的

想問問大家有什麼解決的辦法


那外面果汁攤賣的鳳梨牛奶又是怎麼做的呢

謝謝

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◆ From: 219.85.135.237
→ Junchoon:鳳梨要先煮過就不會了
→ Junchoon:果汁攤會放大量冰去打，降溫減緩反應，多數人變苦前喝完
→ cockatiel123:原來八毛也會來這兒!
當然會啊 還有鵰哥應急料理單元醞釀中
我很緊張啊XD
推 Mar1boro:看烹飪板學知識
※ 編輯: realJume        來自: 219.85.135.237       (09/22 23:13)
→ realJume:額 所以還有哪些水果會這樣啊 木瓜好像也會
→ mrschiu:有的用的是奶精..奶精只有澱粉沒有蛋白質..
→ Junchoon:木瓜 鳳梨 奇異果 無花果都有蛋白質分解酵素
→ wishkin:是拿鳳梨罐頭比較好吧?又是熟的，又有甜味。