[問題] 咖哩的肉如何入味?

[jeff0205 ()]

如題
我是依照一般煮法  雞胸肉跟蔬菜一起小火炒
炒到肉外面變白 就加水跟咖哩塊
但是煮好以後 所有材料都有入味  就是肉沒有
應該怎麼做會比較入味?

另外馬鈴薯應該怎麼處理好?
因為上次馬鈴薯切塊以後
有先跟紅蘿蔔用電鍋蒸過
結果加水煮下去  幾乎都溶掉
咖哩整都都像膠水一樣稠 0.0
這次沒有蒸過就下去炒 結果有點不熟
如何煮熟馬鈴薯入味 又不會溶掉

好像感覺都是材料我切太大塊了?


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◆ From: 210.69.124.30
→ Junchoon:煮好以後放隔夜就沒這些問題了
推 LaPass:肉在煮之前，先用咖哩粉醃一個晚上(放冰箱)，或是煮後放隔
→ LaPass:夜
推 Fishg21945:咖哩隔夜真的比較好吃入味~
→ IanLi:肉沒先醃過就要煮好放隔夜這是重點
→ IanLi:馬鈴薯可以切大塊一點不需先蒸熟
→ jeff0205:原來如此我都是煮好馬上吃 所以會這樣巴
推 bluesky2:咖哩放隔夜就對了~另外肉最好是肉片比較容易入味
推 dydyvvvv:咖哩主要是紅蘿蔔不好熟 馬鈴薯很容易煮爛不見
推 cocotte:我咖哩不放馬玲暑，但放超多紅蘿蔔。先切好適當大小
→ cocotte:然後微波4分鐘(依個人喜好軟硬度)，再下去煮。馬上就軟了
→ cocotte:我是用肉片，咖哩粉和太白粉醃
→ cocotte:這樣煮起來的肉嫩且因為太白粉包裹咖哩粉的關系，有入味