推 beanku:真的好漂亮 看起來超級好吃的>o< 10/02 18:12
推 m7735may:做得好漂亮!!!好想試試看!! 10/03 17:43
推 THS:看起來好美味 10/09 13:04
※ 編輯: micoberry 來自: 24.250.22.101 (09/12 11:00)
http://micoberry.blogspot.com/2012/10/cook_1.html
我很喜歡吃班乃迪克蛋
所以嘗試過很多製作水波蛋的方式
下面步驟是我研究過最快速又不會慌亂出錯的步驟
材料:
1. 蛋 1-2顆
2. 鹽少許
3. 白醋一匙
4. 吐司
製作水波蛋的步驟:
1. 蛋先打好放入小碗中備用
2. 將水燒滾之後關小火
(水要有一定的深度 免的蛋打下去就瞬間掉到鍋底了，小火維持溫度就好了 不要一直冒
泡泡)
3. 等到水中只剩下小小的泡泡的時候 加入少許鹽 和白醋一匙
(幫助蛋白凝固，蛋煮出來不會有酸酸的味道XD)
4. 拿雙筷子or湯匙在水中順時針繞幾圈製造出漩渦
5. 趁還有漩渦的時候 將裝蛋的碗傾斜一點 讓蛋滑入水中 跟著旋渦順時鐘轉
6. 這時候會發現蛋很快就因為旋轉而成型的很漂亮
7. 等漩渦變慢的時候 可以拿湯匙微微整形
(不要太大力，輕輕調整一下就好了)
8. 形狀差不多之後 就等2-3分鐘 將蛋輕輕撈起 就有漂亮的水波蛋了
(如果喜歡熟一點的 可以等到5分鐘再撈起來)
三分鐘的熟度大概是叉子輕戳就會蛋黃滿溢的狀態!
這時候蛋白也很滑嫩!
直接放到烤吐司灑點綜合香草和奶油蛋黃醬(今天用希臘優格沙拉醬替代)
用叉子輕輕戳開
沾滿蛋黃的土司真的會讓早晨變得很美妙!
整個過程大約是三分鐘左右
個人覺的重點應該是在放蛋的瞬間
要傾斜讓蛋緩緩滑入漩渦跟著一起轉 才會漂亮
如果是直接打蛋 或是讓蛋垂直落入水中
就蠻困難整型的漂亮了~
提供大家參考看看!
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