作者Agneta (期待豔陽天)
看板cookclub
標題[食譜] 簡單元素,奶油餅乾。
時間Fri Oct 19 11:59:21 2012
步驟、好讀、無音樂blog版
http://ppt.cc/6iRT
這次做的餅乾叫做Traou Mad,
不知道在台灣有沒有的買,之前吃到它算是滿偶然的機會,
第一眼就被那可愛的紅色鐵罐吸引了,然後才發現還有更多其他顏色的鐵盒哩。
裡面的圓圓餅乾有點厚度,表面有點凹痕,印上 Traou Mad 的整圈字樣,
後來查詢一下發現它叫做法國陶媽餅乾,真是可愛的名字。
成分單純,和奶油酥餅Shortbread有點像,吃起來好香啊!
雖然也一樣叫人又愛又怕,是重度奶油成分的餅乾,
但偶爾做一次過過癮也不錯~:D
Traou Mad 法國陶媽餅乾 (約15個)
<材料>
蛋黃 2 個
白糖 70 g
無鹽奶油 120 g (放軟到手指可按壓程度即可)
牛奶 15 g
低筋麵粉 200 g
無鋁泡打粉 1/4小匙
牛奶(刷表面) 適量
<作法>
1. 奶油和糖攪拌均勻,蛋黃和牛奶先拌勻。
2. 攪散後的蛋黃牛奶,分次加入麵糰裡,每次等液體全部吃進去後,
再加下一次,直到用完,呈現柔滑的狀態。
3. 低筋麵粉和無鋁泡打粉一起過篩,加入作法2混合成麵糰。
4. 把麵糰放在兩張烘焙紙的中間,用桿麵棍桿成1公分厚度,放在冰箱冷藏30分鐘。
5. 取出冷藏後的麵糰,用模型切出圓形,不需把模型拿起,
整個一起進烤箱烤。先用200度烤10分鐘,取出後找圓形平底的東西在餅乾
上壓一下,刷上牛奶,再回去烤箱繼續烤7分鐘,或到整體上色,就可以出爐放涼啦!
* 餅乾套上模型進爐烤是重要步驟唷,這樣才會烤出不攤平,立體的車輪餅乾~
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◆ From: 123.205.21.133
推 truth0930:感謝分享!材料真的很簡單~ 超想試 但沒這麼多模型...>< 10/19 21:54
→ Agneta:如果有餅乾模型也可以試試看唷,我也用了方形鋸尺餅乾模子 10/20 18:07
→ Agneta:印了一個去烤,效果也不錯XD (圖片有拍到~~) 10/20 18:07
※ Agneta:轉錄至看板 baking 10/22 12:43