Re: [問題] 高麗菜絲先切再洗，還是先洗再切？

[tonys1126 (幸福難不難)]

※ 引述《chipher (紫星)》之銘言：
: 這問題好像很蠢，但卻困擾我很久了
: 高麗菜絲到底應該先切再洗，還是先洗再切呢？
: 先切再洗：比較好切，大小也比較均勻，但卻怕因此反而讓髒水流入切口
: 先洗再切：切口少，清洗上會比較乾淨，但切的時候葉子散開很難切，大小也容易不均
: 同樣的困惑也發生在包水餃用的高麗菜末上
: 後來我是採用先洗再切的方式，再丟到食物料理機內打碎
: 但高麗菜絲無法比照辦理，害我每次要煮高麗菜絲時都很苦惱
: 不知道大家是怎麼做的呢？


  我都是先切在洗

  切下來碎碎的沒錯 我會準備一個鍋子和篩網

  在鍋子內把菜浸泡洗過後倒在篩網上

  再倒入鍋子...這樣反覆個三次

  因為我覺得先洗再切的話 內層洗不太到

  因為之前有先洗再切 結果發現內層菜葉內有蟲= ="

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   ╭  哪裡～都那麼熟了～ ╮   口桀口桀...     ╭ 謝謝你們來參加我們的婚禮～
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◆ From: 118.169.212.155
→ Junchoon:如果你的菜有噴農藥，先切了會把藥物帶到切口和內層
→ Junchoon:會更難清除農藥喔...
→ hermitwhite:還有水溶性維生素洗一洗就...
推 hatsuki:一般會先切再洗是餐飲業廚房備料的方式 因為真的比較方便
→ hatsuki:也比較快 反正吃的不是自己 不會太care營養流失或是農藥
推 hatsuki:這種手法看似「專業」 但是其實不是比較營養衛生的
→ Adven:請問所有青菜都是先洗再切嗎..@@
→ Adven:請問所有青菜都是先洗再切比較好嗎?
→ Adven:怎麼推了兩次orz
推 inzoo10:維生素能用洗的洗掉 也太誇張了 又不是一碰水就全溶掉
→ cheetah0:一葉一葉扒下來洗啊。怎麼會內層洗不到？當然先洗再切才
→ cheetah0:乾淨。沒洗先切絲，不怕把蟲一起剁碎絞進切口嗎？
→ sskytiger:一葉葉撥開洗完再切....同樓上怕把蟲蟲剁爛
推 IanLi:倒果為因  洗乾淨再切比細細碎碎啥都混在一起好
→ IanLi:更何況水溶性的流失與交叉汙染
→ IanLi:先洗再切還會有問題  表示你洗的方法有誤或不用心
推 hatsuki:想到小學老師講的故事 鄰居家種高麗菜 清晨摘一顆煮早餐
→ hatsuki:也是先切再洗的那種方式 結果大家吃完就去看醫生了
→ hatsuki:因為切到一條蜈蚣(也不知是真的還假的 鄉野奇譚...)
→ tekamolo:樓上的故事好驚悚 (毛~~)
推 geartrains:我是先切再洗...用刨刀切絲好方便啊@@> 只有絲是這樣