作者freeeyes (greenhouse)
看板cookclub
標題Re: [問題] 高麗菜絲先切再洗,還是先洗再切?
時間Tue Oct 30 22:00:39 2012
※ 引述《chipher (紫星)》之銘言:
: 這問題好像很蠢,但卻困擾我很久了
: 高麗菜絲到底應該先切再洗,還是先洗再切呢?
: 先切再洗:比較好切,大小也比較均勻,但卻怕因此反而讓髒水流入切口
: 先洗再切:切口少,清洗上會比較乾淨,但切的時候葉子散開很難切,大小也容易不均
: 同樣的困惑也發生在包水餃用的高麗菜末上
: 後來我是採用先洗再切的方式,再丟到食物料理機內打碎
: 但高麗菜絲無法比照辦理,害我每次要煮高麗菜絲時都很苦惱
: 不知道大家是怎麼做的呢?
我的作法通常是這樣,適用於炒高麗菜
高麗菜買來,先把最外面一層沾著灰塵和農藥的菜葉剝掉
然後切1/4下來,外層用水沖洗之後,就直接用撕的方式把菜葉撕成小片(約1/4掌心大)
如果你擔心有蟲,習慣先一片片洗過,那你就這樣洗,然後一樣用撕的
就沒有不好切的問題囉!! 可以好幾片抓著一起撕,就不會說要花很久的時間,
我媽是教我說這樣比較好吃,我也覺得好像真的有比較好吃(大概是心理作用吧),
然後我自己是覺得比較好炒,尤其炒的份量較多時,不會像切成絲那樣一整團難炒散
而且撕菜葉的時候頗有紓解壓力的快感阿XD
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◆ From: 36.225.183.209
推 arisalisa:我家也是這樣處理耶 10/31 00:01
→ sayjessie:高麗菜並不是只有最外層有農藥喔! 建議還是要一片一片洗 10/31 09:26
→ freeeyes:高麗菜是只有外面有直接接觸農藥呀~它的芽是包在裡面長的 10/31 23:55