推 allesvorbei:剛好紅咖哩還有剩一些，下次來試試看好了:) 11/01 04:22
http://peaberry.pixnet.net/blog/post/93612992 安靜圖文版
這道泰式南瓜濃湯有別於一般的西式南瓜濃湯，用椰奶取代鮮奶油，
並添加了泰式紅咖哩、香茅、薑、洋蔥等香料調味，喝起來帶有南瓜
的甜美，椰奶的濃香，後段嘗的出咖裡和香料獨有的辛辣，我另用了
黑糖來調味，多了一股濃厚甘醇的香氣，在進入冬季的時令，喝上ㄧ
碗濃湯正是時後，全身溫暖舒暢。
泰式南瓜濃湯 約8-10人份 改自BBC GOOD FOOD 網站 BY James Martin
南瓜 約1.5公斤 (我只用1kg)
泰式紅咖哩 3-4小匙 (我喜歡辣一點，用了有5t)
香茅 1根
切碎的薑 1小匙
洋蔥 1顆 (我取用紅洋蔥)
椰奶 400ml (我用500ml)
蔬菜高湯 850ml
蔬菜油 4大匙
調味: 糖/檸檬汁 適量 (我只用糖)
裝飾: 切片紅辣椒 幾根
1. 南瓜去皮切片，鋪放在烤盤上，灑一點油送入烤箱180度烤約30mins，
直到南瓜軟嫩。
2. 在湯鍋裡放入油，小火炒碎洋蔥、切碎的薑和香茅約10mins，之後加入
紅咖哩醬炒約3mins。
3. 將烤好的南瓜+椰奶 (留約3大匙椰奶當裝飾)+蔬菜高湯一起倒入湯鍋裡
小火煮滾後再繼續煮約10mins，把香茅撈出丟棄。
4. 等湯稍微涼一點，用手持型攪拌器 (或丟入果汁機打) 將裡頭的料打至
細緻均勻後，用糖、鹽、檸檬汁 (我沒另加鹽和檸檬汁，只用了一點白糖和
黑糖調味)調味，之後小火加熱至沸騰後即可食用，食用前可用椰奶、紅辣椒
和黑糖等當裝飾。
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