推 kwain:凝固劑的問題，豆花粉有葡萄糖酸類脂，用糖水去壓味即可 12/02 23:36
→ meisterhaft:我用好媽媽豆花粉 不管成功或失敗 吃起來都沒有酸味 12/03 00:05
→ hedgehogs:豆花粉是調過的吧？ 12/03 00:41
小的第一次來這個版~
昨天第一次試做豆花 失敗
家裡有買豆漿機 想說應該很容易
失敗後上網查 發現是豆漿濃度的問題
所以沒有成功凝固
晚上再做第二次 這次打豆漿把濃度調高(豆子放多...)
好媽媽豆花粉調冷水的份量也變少
大約是1000cc豆漿+180-200cc左右的豆花粉
這次成功凝固了 但挖起來裡面還是覺得有點軟
有找網友資訊說一包好媽媽+80cc水 +豆漿機豆漿1壺 因為豆漿機打出來的濃度都低些
但豆花粉只加水80cc 結塊打不散 我只能把水加多到180...
這都姑且不論 至少成品已經比昨天不結塊的好多了
但是..............吃起來怎麼是酸的呀????
這次我很注意 調和的鍋子都沒有油或水
豆子也沒有泡很久 只有兩小時左右 不會泡到發酸
做完我也沒去動它 但就....又失敗了><
順便問個問題....這些失敗品 大家都怎麼處理呢?
我知道是很好的肥料...不過我家沒有種菜也沒有植物餒....
做一次失敗一次 還一直被家人念浪費食物 真的做到好沒信心~
在這裡先謝謝 有答案可以幫我解答的各位
感恩!!
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