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剛才買了八罐醬油回來……在大賣場猶豫不決的後果…… 趁牛骨湯在熬的時候來寫一下試味道的感想 不過對醬油並沒有什麼研究 味覺的詞彙庫也很貧乏 大家隨便看看就好 這次買醬油是要煮牛肉麵用的(謝謝當初分享食譜的板友~) 因為固定留下一罐老湯冷凍起來 所以每次加進去的醬油都盡量找薄鹽、鈉含量低的 這樣一來超市裡的選擇就不很多了 同時也對其他五花八門有如酒一般名字的醬油感到很好奇 這次跑到大賣場……也不管是不是薄鹽、純釀造 搬了一大堆差點背不回來…… 其實台灣的醬油都有一定水準 會鹹,會甜,會甘,有那種不知道叫醍醐味還是甘醇的豐富滋味 只是每一家在顏色、鹹度、還有甘味上各自有微妙的不同 選擇適合菜餚的醬油就好 龜甲萬 薄鹽醬油 鈉含量590mg/15ml 味道不錯,滋味也有,鹹度在這一批裡面大概是最低的 金蘭 甘露醬油 鈉含量496mg/10g 味道更好些,甘醇味更豐富,稍微鹹一點,這一批中鹹度中等左右 但是甘醇味比鹹味明顯 萬家香 大吟釀薄鹽 鈉含量432mg/10ml 和龜甲萬薄鹽差不多表現:味道不錯,有滋味,鹹度低 萬家香 壺底油 鈉含量570mg/10ml 這一批醬油中滋味最好最豐富的,不過也是鹹度最高的之一 小小一瓶 雖然鹹但是單吃一口卻因為甘醇滋味而不至於猛灌水 應該會拿它搭配低鹹度醬油來用 丸莊 珍露醬油 鈉含量485mg/10ml 滋味也很棒,不輸金蘭甘露醬油,鹹度算中低 而且它的味道最特別 有點像醬油膏 雖然這次不會拿來煮牛肉麵,但拿來做別的菜應該很棒 味全 薄鹽醬油露 鈉含量690mg/15ml 淬釀醬油露 鈉含量820mg/15ml 這兩款滋味普通,是鹹味比甘味明顯的醬油 雖然鹹度都只有中等,但是入口感覺最多的就是鹹味 得意的一天 美茶釀甘醇醬油 鈉含量825mg/15ml 舌頭笨,吃不出據說有在裡面的茶湯味道 這瓶也是鹹味最明顯的醬油 鹹度中高,滋味普通,大部分都被蓋過去了 另外家裡有一罐用了一半的家庭號 萬家香 陳年醬油 鈉含量437mg/10ml 可能因為是陳年的吧 這個也是鹹度比較高的醬油 好啦 我的牛骨高湯也差不多了 這是第一次看到牛肉攤上有牛骨頭賣 所以也只是隨便和蕃茄洋蔥烤一烤拿去熬湯 這氣味和以前在美國煮牛尾湯還真像呢 希望這高湯能給牛肉麵加點分 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.241.129.77
danyy93:推丸莊珍露!!! 12/30 18:05
ipessimistic:推 12/30 19:35
dragoneminem:感謝分享!!! 12/30 19:39
oxdna:民生壺底油的醬油也很棒喔 ^^ 12/31 00:52
meisterhaft:我通常是看成分表來挑 有人工甘味劑或什麼甘草萃取物 12/31 01:17
meisterhaft:或其他增甜增味的我就不會買 目前比較常買的好像是丸 12/31 01:17
meisterhaft:莊的某款 因為它成分很單純 另外,喜樂之泉的有機醬油 12/31 01:18
meisterhaft:雖然認證一堆看起來很威 但是味道對我來說偏死板 而且 12/31 01:19
meisterhaft:喜樂之泉的黑豆醬油的黑豆是中國製的 有一次急著買沒 12/31 01:19
meisterhaft:仔細看就中招了>"< 12/31 01:21
hermitwhite:中國「製的」黑豆,這聽起來十分有趣... 12/31 02:36
meisterhaft:中國產的黑豆啦 打太快了XDDD 12/31 02:54
a34567:推整理文 12/31 03:37
venez:我也是看成份挑醬油,有添加物的一律不買,大同、元歲本舖 12/31 07:59
venez:還有黑龍都不錯,除了元歲是有機的比較貴之外,黑龍跟大同都 12/31 08:00
venez:是比較平價的廠牌 (挑一支純釀造的醬油頂多七十幾元) 12/31 08:01
venez:像丸莊的醬油,有時候真的不知道它在貴什麼意思的XDD 12/31 08:02
lele1014:屏科薄鹽醬油 12/31 08:09
danyy93:高慶泉 黑龍 大同 也都推~~~ 12/31 08:09
ruao67:日本的丸金醬油也不錯用,已經用第3罐了。 12/31 08:24
kaorisanada:屏科薄鹽醬油+1,但都只用來沾水餃,沒滷過 12/31 15:14
meisterhaft:再度打錯XD 我常買的其實是黑龍黃豆醬油才對XDDD 12/31 17:34
sunlin18:推用心~~ 01/01 01:03
karikawaseyu:我想推台南東成醬油~ 01/01 15:00
s1001234:推黑龍醬油@_@!小弟在民雄念書當地人都推這品牌@_@ 01/01 17:15
eirintw:推屏科大薄鹽醬油+1 01/01 19:15
snares:我想推豆油伯的醬油,雖然貴一些,不過煮出來不死鹹,好吃 01/01 19:52
urzarage:推 01/02 04:25
plshfrost:推屏科薄鹽醬油 01/02 09:10
san4:我推源和醬油 01/02 10:41
concor:台南東成醬油,屏科薄鹽+1 01/02 13:57
peter3000:屏科薄鹽超好吃!!可是滷東西好浪費 01/02 14:45
lovewinnow:好愛母校的薄鹽醬油!! 01/02 17:05
yichinabby:哦 好多沒試過的品牌 以後來試試 01/03 11:18
citronlemon:屏科薄鹽+1 01/03 12:35
icevenus:可以試試味台的,名氣不大卻是半世紀的老牌子,味道也不 01/03 17:44
cheric:黑龍醬油實在 01/08 16:35