是否要蓋鍋蓋的問題？

[feeks (菲客絲)]

之前一位朋友來家裡吃飯，看我煮完一鍋湯後，把鍋蓋蓋上，他好心來阻止我。說他媽媽教的是，在食物完全冷卻之前，蓋鍋蓋，食物會臭酸掉。
後來好奇問我媽媽，她也說完全冷掉前不能蓋鍋蓋。

但我以前不知有這種說法，煮完就立刻蓋起來，也沒因此臭酸掉。而且整鍋湯或食物要放好久不能蓋，想想就很沒安全感，很怕什麼小飛蟲還是灰塵掉進去


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◆ From: 2.29.35.31
→ jhcleader:臭酸跟空氣流通有關係嗎?放涼冰起來不是都一樣@@
→ mrschiu:空氣中的細菌掉下去的機會更高更容易壞…
→ Adven:滾過以後蓋著不會壞吧
推 kwain:因為蓋著冷卻比較慢，造成適合細菌滋生的中溫更長久
推 clody:滾的時候就蓋著,關火一直放到涼的話
→ clody:細菌不會往裡掉 相對的 如果本來蓋著煮沸的時間不夠久
→ clody:或者滾完才蓋 那麼因為冷卻的比較慢 適合細菌孳生的溫度
→ clody:持續的時間也會比較長,而比較容易壞
→ clody:家裡習慣是蓋著滾然後關火放到涼
→ clody:總之不要關火了才蓋會比較安全一點
→ qbk:還沒滾的時候就先蓋著+1 滾了之後不要動蓋子直接關火就不會壞
→ zitotw:蓋不蓋之前應該有討論過了 可以搜尋看看