[問題] 建議紅燒豆腐使用何款醬油呢?thanks

[greenego (自我悅納)]

因最近心情有點煩 壓力頗大

所以  想自己作菜帶便當

熊熊想要吃紅燒豆腐(沒有查食譜和做功課)臨時在7-11買有機豆腐和蔥

為了方便 沒有先沾粉 直接放在

只加了一點點油的鍋子裡煎直至兩面金黃

然後我就加了家裡的四季醬油(高純釀) 和少許冰糖

和些許威士忌(朋友送的 都沒喝放挺久的 想清掉)

結果嚐起來味道挺不錯(呵呵呵運氣不錯) 但是顏色非常得不漂亮

黑媽媽地很不討喜

和其他菜色比較起來 很不搭

(雖然很少下廚 但很重視視覺的呈現 所以其他的菜色顏色都很美)

請問 我該用哪種牌子的醬油 可以有鹹度(但不要過鹹)

還是有其他建議的好方法呢

可以呈現漂亮的金黃色

感恩

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 1.164.29.206
推 tot9221:我也苦惱這問題，現在市售醬油很多都降低鹹度...
→ tot9221:加到夠鹹顏色就很黑，只能靠改加少許鹽巴避免加太多醬油..
推 mosoun:炒糖色再裹上去看會不會漂亮點 有鍋氣好吃
謝謝
※ 編輯: greenego        來自: 1.164.29.206         (01/02 22:12)
→ tot9221:炒糖色的話是可以讓醬油少加點，不過鹹度還是要另外補
→ tot9221:看料理節目是說可以加一點番茄醬讓顏色成琥珀色
推 ONLYYUYU:買白醬油?
推 RoxanneLi:我以為豆腐就是要黑媽媽的才代表好吃 只要蔥啊甚麼的顯
→ RoxanneLi:色 不要讓整鍋都黑就好吧
推 danyy93:要鹹度用統一四季，萬家香，或龜甲萬，個人最愛四季。
→ danyy93:用統一四季 鹹度高  色澤又在老抽生抽之間。
推 Qkatherine:四季真的超鹹的...