[問題] 想請問鹹水雞的配料(雞心 雞胗的處理)

[hihibaby999 (婊弟.....)]

小弟剛剛買了半雞 服用板上前輩的鹹水雞文章醃製完畢

由於上傳統市場順道買了 雞心 AND 雞胗

想請問 上述兩樣食材 也是利用醃製的方式來處理嗎?


如果真的如同上述的方式處理的話?

再燉煮半雞熬成雞湯時，雞心與雞胗是不是能一起下鍋燉煮

還是要把醃製的鹽巴去掉，以免過鹹?


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◆ From: 58.114.242.126
推 RoxanneLi:我之前醬滷雞內臟的時候覺得很難入味欸 也在鹹水雞攤吃y
→ RoxanneLi:過有點腥的雞內臟...把鹽巴洗掉然後丟進去一直煮之後再
→ RoxanneLi:冷滷如何？是說後來我習慣把雞內臟洗到淡粉色 去腥~_~
沒想到洗可以洗到粉紅色= = 我沖過一次洗掉血水就開始醃漬了
※ 編輯: hihibaby999     來自: 58.114.240.141       (01/08 14:46)