[問題] 阿基師蘿蔔糕食譜太軟一問

[bearbigbigbe (Bear)]

用阿基師食譜完成了蘿蔔糕

味道形狀都好 就是太軟了

材料有

蘿蔔300g

水1000g

飯150g

在來米粉 150g

想請問我有那裡可以自己調整配方

讓蘿蔔糕硬一點嗎？


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◆ From: 42.75.38.26
→ meisterhaft:我覺得都用了在來米粉就沒有必要再加白飯 硬要加的話
→ meisterhaft:還不如加糙米粉之類的  水量酌減就會比較硬囉
→ holymoon99:蘿蔔糕軟沒關係 冰過後再切 粿麵漿煎/炸很好吃
→ bearbigbigbe:是滿好吃 但太軟反而沒有口感了
→ bearbigbigbe:我來試試把水量減少好了
→ bearbigbigbe:對了 這是不用蒸過的，還是蒸過也會好些呢？
→ Junchoon:有可能沒有完全糊化所以比較軟，可以拿去蒸過看看
→ meisterhaft:我記得阿基師的剩飯蘿蔔糕也要蒸耶?還是說他又出了一
→ meisterhaft:個免蒸版的? 另外~我覺得蘿蔔可以加倍 我是用600g蘿蔔
→ meisterhaft:搭配200g在來米粉
→ Junchoon:http://goo.gl/0yp1y 這個食譜沒蒸，蘿蔔增加水量要減吧
→ qqbear:軟的蘿蔔糕才是正統且真材實料的!外面的都是一堆粉,所以才
→ qqbear:會是硬的!我也有特別去學蘿蔔糕,就是軟的