推 unfair:很喜歡妳的文章喔！ 03/10 04:35
推 rutenac:喜歡木不子的部落格+1 沒想到木不子也是鄉民... 03/10 20:55
→ rutenac:以前都沒注意@@ 03/10 20:56
→ cupcook:謝謝樓上的鼓勵:) ptt很實用,從學生時代就開始當鄉民囉XD 03/11 10:07
圖解食譜：http://cupcook.pixnet.net/blog/post/48782022
麵包粉讓外層酥脆口感更明顯，爆漿的熔岩起司和入口即化的馬鈴薯泥在嘴裡難分難捨！
食譜來源：木不子廚房做實驗
料理分量：3人份
料理時間：30分鐘
▼食材：
蒸熟的馬鈴薯 3顆(約400g)
麵包粉 1.5杯(1杯=240CC)
麵粉 適量(作手粉防紙沾黏使用)
▼步驟：
▲ 1.蒸熟馬鈴薯切塊，丟入果汁機打碎。拌打過程停機攪拌1~2次(由下而上攪拌)，協助全部的馬鈴薯均勻拌打。
▲ 2.將馬鈴薯泥從果汁機取出。
▲ 3.手上沾上少許麵粉作手粉避免沾黏。
▲ 4.盤子灑上適量麵粉，挖3湯匙馬鈴薯泥放在麵粉上裹粉。(可依個人想製作的馬鈴薯球尺寸調整馬鈴薯泥分量)
▲ 5.裹粉完畢的馬鈴薯泥在手上稍作整型。
▲ 6.整行完畢的馬鈴薯泥包入起司絲。
▲ 7.包入起司絲的馬鈴薯泥用手輕壓成球型。
▲ 8.馬鈴薯球一一裹上麵包粉，輕輕一壓，麵包粉就會陷入馬鈴薯泥而牢牢附著在馬鈴薯球上。
▲ 9.送進預熱170度的烤箱，烘烤5~10分鐘。烘烤過程請掉換烤盤方向1次，協助馬鈴薯球均勻上色。
木不子的小分享：
1. 一般馬鈴薯煎餅的馬鈴薯蒸熟或水煮都可以，但此食譜不建議使用水煮的馬鈴薯，有些品種的馬鈴薯水煮過程會吸收大量水分，如此會增加『馬鈴薯漿糊』操作的困難度。
2.馬鈴薯泥包起司絲的過程動作要輕要快，手握太緊或捏太用力都會讓馬鈴薯泥球變型，手摸太久馬鈴薯泥會開始沾黏。
3.比薩起司絲可加入香料拌勻增加風味。
圖解食譜：http://cupcook.pixnet.net/blog/post/48731796
4.各家烤箱熱效能差異不同，烘烤時間與溫度請依據烤箱情形作調整，只要能將麵包粉烤酥脆上色就可以。
5.更多馬鈴薯食譜
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