[問題] 關於台式飯糰的一些問題

[feeks (菲客絲)]

想自製台式飯糰，包油條那種
因為我住在國外，
所以很多食材無法取得，想請教！

Ps.先說個小撇步！
油條我在對岸的網站看到一個代替：
買pizza專用的粉，揉成麵糰後，
切塊拉成長條炸，據說80%像！

再來是我的問題：
因為老公不吃糯米，若用普通的米，
味道會不會搭？有人試過嗎？
（當然我自己的那份一定要糯米）

肉鬆可以用什麼食材代替？
我懶得自己做，我住小地方，
買不到台灣肉鬆，只買得到對岸的，
但對岸的食物我是儘量避免。。。

還有，我的韓國泡菜快過期，
要消耗，泡菜包進飯糰味道搭嗎？
（打算配油條，荷包蛋，肉鬆隨緣）

請達人們指點迷津。
因為我也幾百年沒吃飯糰
所以口感都不太記得了
小時候常吃，吃到怕，成年後沒碰過
但居住的地方還是好冷
突然很想念，想吃這樣熱量高，
又好飽的東西來暖胃呀！

先謝過：）


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 2.29.36.44
→ laaa0912:平常的白米跟泡菜都ok喔~ 還有人會加里肌肉,也很棒~
→ cuteterisa:pizza的麵糰下去炸 頂多是像甜甜圈口感 不可能跟油條那
→ cuteterisa:樣酥脆，你想包啥 或用一般米包 只是就變成米漢堡 若
→ cuteterisa:自己不介意 就隨性改 沒有什麼合不合適的問題
→ feeks:謝謝，有高人指點油條簡易做法嗎？看網上食譜都好複雜。
→ feeks:我是比較沒耐心一直等它發酵或醒麵（若用麵粉發粉自揉）
推 fukyou:泡菜的問題 我常吃泡菜飯糰 吃不膩
→ fukyou:泡菜水份乾一點在包進去 很爽脆阿
→ kruz:是說有簡單的方法做怎麼大家都會去用複雜的呢? XD
→ feeks:http://ppt.cc/9wbk 對岸討論串，pizza麵糰炸的備受好評
→ feeks:但聽朋友說，中國的油條和台灣口感不一樣，也許不像台式吧。
推 wxyz1234533:糯米改白米味道不會差太多~但口感會有差
→ wxyz1234533:把白米煮乾點?
→ wxyz1234533:還是用泰國長米?只是不知道粘性夠不夠~
推 javabird:其實油條不是很健康的食物,能不用就不用.
→ n3oanderson:如果不討厭, 可以自製魚鬆當替代品.
→ Junchoon:油條一般是用特高筋麵粉去做的，買筋度高的去炸會有點像
→ Junchoon:用粳米(蓬萊米)會比較有黏性吧
→ Junchoon:還有炸油條一定要醒麵啊，不然筋性太強你會無法拉長
→ Junchoon:http://goo.gl/oFzHI 如果沒耐心可以睡前先把麵團弄好
→ Junchoon:隔天再拿來炸吧
推 yulovefang:之前看電視說中國的油條實心有嚼勁台灣的是空心脆脆的,
→ yulovefang:所以你要注意油條做出來可能跟台灣的口感不一樣呦~
推 imanikki:油條要加明礬才會跟市售品一樣口感
→ imanikki:用低筋粉+少量玉米粉醒麵後再炸,口感還不錯
→ mrschiu:去買一包零食.boritos多力多滋那種的壓碎也會有點像..
→ mrschiu:加一點辣蘿蔔乾..肉鬆類的東西..不像的味道會被消除大半
→ mrschiu:doritos..打錯XD