[問題] 焦糖布蕾太軟綿是好還是壞？

[cpkit (kat)]

我自己在家做了焦糖布蕾，味道是正常的，但口感有點太軟..
有點像蛋糕上的白色奶油那樣，但再硬一點
我挖一匙起來時也不是液態,是有形狀的(可以看到湯匙刮痕)
搖晃他也不會攤掉,但就是比我想像中還要再軟一點
大概已經快接近"醬"跟"固體"的臨界點了吧＝＝


我想問，這樣是正常的嗎？我到底是做成功了還是真的太軟？
如果真的是太軟，那我該怎麼改善呢？
我用的比例約一顆蛋黃:100ml heavy cream(這是鮮奶油嗎?):10g糖
以350度bake了30分鐘左右,烤盤跟容器間也有放水
大概裝了2-3公分高而已(我用Le creuset的8oz ramekin,所以我猜裝了約4oz)

我上網查了其他食譜,有在猜是我的蛋黃不夠,不然就是烤不夠久？
但是我拿出來時他的表皮已經有點變黃
而且表皮有膨脹的大泡泡
(放涼後就沒了,但吃起來好像有吃到,大概就跟熱豆漿放涼後產生的膜一樣的口感)

雖然說去買個現成的布蕾就知道到底我做的是正常還是太軟
但我住的地方附近只有茹斯葵跟costco有賣啊...
茹斯葵的太貴,costco的太多=________=

請問有人可以解答嗎？

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 72.181.149.133
推 Moonlet:雖然我沒做過布蕾但吃過不少 幾乎都這麼軟阿0.0
推 sabrina7418:冰過以後呢?
→ er333ic:我覺得你可以去baking版問問
推 sabrina7418:忘記說 我剛烤完也是這樣 冰過一晚就不會了
→ Junchoon:你只用蛋黃，又用這個比例會軟很正常啊...
推 mapledream:很OK啊，你如果想要偏硬一點，可以加一點蛋白進去
推 rrmm:我想是鮮奶油太多了