[問題] 多利魚的烹調方式

[lirac (波麗露露)]

  前陣子在costco買了一包多利魚片
  裡面是四片真空包裝~~
  原以為是很容易烹調料理的魚肉
  沒想到目前煮了兩次都很挫折...

  第一次
  灑了鹽、胡椒香料等整片用橄欖油煎
  第二次
  切成小塊、沾蛋汁麵包粉做炸魚塊

  論外型還OK，但口感整個很可怕就像「水水黏黏的膠狀物」
  不管煮多久都無法變札實一點...
  而且一開始解凍的時候也一直出水

  請問大家多利魚要怎麼烹煮比較適合？
  這種黏黏爛爛的口感是正常的嗎？
  (剩兩片完全搞不定...還是放棄比較快)

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◆ From: 115.80.222.168
→ supa64:冷凍的魴魚本身會因為解凍後體內的水分會跑出來,很正常
→ supa64:所以要調理前先用餐巾紙把水分吸乾
推 B9314052:我都清蒸，簡單又好吃
推 RoxanneLi:解凍後李錦記蒸魚醬油和蔥薑下去?
→ mrschiu:我會一直煎一直煎煎到水份都收乾..多利魚怎麼燒都不會老
→ mrschiu:如果出水以後再下麵粉水多利魚排可以煎成像煎餃一樣結皮
→ mrschiu:但中間還是嫩的..
推 dsaco:其實最好的方式是用炸的..
推 Minilla:用炸的+1  這種魚專門粿粉炸 好好吃
→ forfly:我都拿來煮泡菜鍋，無刺好吃
推 gulk:我用電鍋蒸的，再灑點胡椒粉，很好吃!
推 fatfat:水份記得擦乾後輕沾點粉再煎~
→ fatfat:我過兩天想來試試用多利魚做檸檬魚
推 qazujm2012:多利魚的特色就是它沒有什麼味道XD 怕魚腥味的人很適合
→ lirac:謝謝大家的回覆~~其實我之前查過許多人都是用炸的來料理
→ lirac:只是我炸過一次發現口感還是很醬糊~覺得非常苦惱呀
推 pinkmushroom:看鐵板燒師傅都煎蠻久的一直煎到熟,外酥內軟
推 tiamero:要煎很久，煎到皮焦脆
推 ararthur:用烤的 撒麵包碎屑 黑胡椒鹽 香草 檸檬皮屑 檸檬汁
→ ararthur:超好吃的 YA
推 ararthur:http://tinyurl.com/c38utbz
→ ararthur:分享我把多利魚搞定的烘烤料理:D
推 kkin:推樓上，用樓上方法用很簡單+好吃唷~
推 ashchi:我朋友也教我用烤的 魚片下面墊菇類 魚上面灑蒜末或塗蒜醬
→ ashchi:再撒點鹽和黑胡椒 超級好吃 下面的菇也會有魚湯入味!
推 dnt:用煎的要裹粉，用炸的我用粘師父粉薑，很好吃