http://peaberry.pixnet.net/blog/post/96280390 圖文版
洛林鹹派(Quiche Lorraine) 約28cm直徑派模
派皮 pate brisee sale
麵粉 250g (我用了約50g的全麥麵粉)
冰奶油 125g (切丁)
鹽 1/2t
冰水 60-80ml
內餡
蛋 4顆
全脂鮮奶油 250ml
乳酪絲 150g
煙燻培根丁 250g
鹽和胡椒粉 適量
洋蔥/玉米/磨菇丁 適量 (看個人喜好添加)
做法:
先做塔皮
1. 麵粉和鹽混合，加入冰的奶油丁，用手指將麵粉和奶油搓成砂狀，加入冰水調整
至得以揉成團狀即可冰冰箱冷藏約30mins-1hrs。
2. 將麵團取出，表面灑點麵粉後，桿成比模子還大的麵皮，將模子內層薄薄上層油後，
把麵皮蓋入，修邊，內部用叉子叉洞，放冰箱備用。
內餡
3. 培根切丁，連同洋蔥丁一起炒(不必放油)，炒到培根丁變黃即可，鋪在派皮上。
4. 將蛋+鮮奶油+起司攪拌均勻，加點鹽和胡椒調味，倒在派皮上，入預熱烤箱190度
烤約40-50mins至表面金黃，派皮變色即可取出放溫後切片食用。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 109.13.200.39