→ milagroscull:做的蠻好的 不過要炸多久這真的要看你肉塊的大小 05/21 22:16
→ milagroscull:所以抓時間也是一種天份 但是多做幾次有經驗就會了 05/21 22:16
→ milagroscull:另外我比較喜歡用氣炸鍋做雞肉料理 吃起來會很有彈性 05/21 22:16
→ milagroscull:當然豬肉也不錯啦~只是我比較喜歡吃雞肉~ 05/21 22:17
→ Junchoon:氣炸鍋不適合炸太大塊的東西吧 05/21 23:03
→ mrschiu:沒用氣炸鍋作過豬腳..但我腦中閃過一個投機取巧的方法XD 05/21 23:12
→ mrschiu:你可以在最後一次起鍋以前在表皮刷上有糖的汁.. 05/21 23:13
→ mrschiu:例如蜂蜜+白酒..或是糖+紅酒..糖+香料水..等等.. 05/21 23:14
→ mrschiu:這樣不管烤什麼出爐後表皮都會是脆的.. 05/21 23:14
→ mrschiu:或是你像烤鴨一樣(但這樣好像就不是德國豬腳).. 05/21 23:15
→ mrschiu:先刷上糖水/含糖的酒水.. 再風乾..再烤..皮也是會很脆的 05/21 23:15
→ mrschiu:還有廣東燒肉的作法XD.. 用針山或尖銳物密集的刺豬皮.. 05/21 23:19
→ mrschiu:再把泡打粉均勻的搓進洞讓粉滲入豬皮和肥肉中.. 05/21 23:20
→ mrschiu:遇到高溫肥肉融出的豬油會把豬皮炸發.. 就會酥了.. 05/21 23:20
→ Atima:收尾的時候用200 幾分鐘就可以 05/22 17:10
→ jennyhlc:我自己做覺得烤的溫度要比一般烤箱低一點,時間一開始不要 09/13 03:12
→ jennyhlc:定太長,時間到看一下表皮再決定要不要繼續烤 09/13 03:12